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怎麼能讓海帶變軟？幹海帶怎麼做才能變軟

美食更新时间:2024-12-19 03:52:51

　　海帶它有一個缺點就是不易煮軟，因為海帶的主要成分褐藻膠比較難溶于普通水。硬硬的海帶，不僅口感不好，還影響孩子們的食用和消化，那麼有什麼辦法能使海帶變軟呢？

　　怎麼能讓海帶變軟？幹海帶怎麼做才能變軟

　　海帶的簡介

　　海帶，是海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物。為大葉藻科植物，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。海帶主要是自然生長，也有人工養殖，多以幹制品行銷于市，質量以色褐、體短、質細而肥厚者為佳。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽。海帶是一種褐藻，藻體褐色，一般長2～4米，最長達7米。可分固着器、柄部和葉片三部分。固着器叉形分枝，用以附着海底岩石。柄部短粗，圓柱形。葉片狹長，帶形。它生長于水溫較低的海中，分布于中國北部沿海及朝鮮、日本和俄羅斯太平洋地區沿岩。中國北部及東南沿海有大量養殖。海帶營養豐富，含有較多的碘質、鈣質，有治療甲狀腺腫大之功效。海帶可以冷拌食用，也可以做熱炒菜。

　　海帶的營養成分

　　每百克幹海帶中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿蔔素0.57毫克，硫胺素（維生素B1）0．69毫克，核黃素（維生素B2）0．36毫克，尼克酸16毫克，能發出 262千卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。所以經常食用海帶對身體有很多好處。

　　可是海帶它有一個缺點就是不易煮軟，因為海帶的主要成分褐藻膠比較難溶于普通水。硬硬的海帶，不僅口感不好，還影響孩子們的食用和消化，那麼有什麼辦法能使海帶變軟呢？

　　讓海帶變軟的小竅門

　　1、把成團的幹海帶打開放在籠屜裡隔水幹蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。

　　2、用淘米水泡發海帶，或在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打，但不可過多，煮軟後，将海帶放在涼水中泡涼，清洗幹淨，然後撈出即可食用。

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