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　　秋季進補牛肉好處多

　　秋季就是滋補季節，作為低脂高蛋白的牛肉，很受大家青睐。那麼今天就為大家講解，秋季吃牛肉有什麼好處和注意事項。

　　吃牛肉的好處

　　中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，适宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修複組織等方面特别适宜。

　　1、牛肉是亞油（油食品）酸的低脂肪來源

　　牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　2、牛肉含鉀和蛋白質

　　鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的産生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可産生22克一流的蛋白質。

　　3、牛肉含肉毒堿

　　雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，産生支鍊氨基酸，是對健美運動（運動食品）員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸（氨基酸食品）。

　　吃牛肉的禁忌：

　　1、牛肉豬肉不能共食

　　豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

　　2、腎炎患者不可多吃

　　牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎髒負擔，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。

　　3、牛肉不可以烤

　　牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免産生苯并芘和亞硝胺等緻癌物質。

　　4、老人小孩不宜多吃

　　牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

　　5、不可以和白酒一起食用

　　牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎；白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡疖惡化。

　　推薦家常食譜：土豆炖牛肉

　　材料：牛肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥

　　做法：

　　1、生牛肉放涼水中拔兩個小時左右，出淨其中的血水。

　　2、牛肉切塊，用醬油，料酒，胡椒粉，一點水腌制，最後用油抓勻。

　　3、熱鍋涼油，放入牛肉塊，快速翻炒至稍變色，加入蔥姜蒜，幹椒，噴些料酒，加生抽老抽，翻炒均勻後加入足量水，适量白糖，投入花椒八角包，煮沸後專小火炖半小時。

　　4、放入土豆，胡蘿蔔塊，煮至半熟，加入洋蔥塊。

　　5、最後調味，點香油，撒香菜，出鍋。

　　秋季進補牛肉好處多，做上一碗牛肉料理，和家人享用吧。

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