蘑菇是菇類最常見的類型，蘑菇可以曬幹後食用，也可以直接食用新鮮的，但是我們卻發現菇裡經常隐藏着小蟲，尤其是菇中心的地方，所以食用蘑菇的時候要認真檢查，我們可以做成小蘑菇湯，此湯可以不加入肉類，以蘑菇為重要材料做湯，其口感是極鮮的。那麼小蘑菇湯的做法主要有哪些呢？
主料：
蘑菇
輔料：
粉絲适量
調料：
食鹽适量、水500毫升、大蒜3頭、橄榄油适量、黃油适量、胡椒粉适量
做法：
1.把悶過蟲子的蘑菇放在淡鹽水裡約5分鐘，可以看到蟲子幾乎都沉底了。鹽水的沁入，會令最頑強的蟲子也棄菌而逃。
2.用漏勺舀清洗蘑菇，一方面可以讓怕蟲子的人兒變得勇敢，另外可以更加清楚地檢視蘑菇，畢竟是野生菌。
3. 盡量把完整的蘑菇放在一起，碎片可以做菌油或醬。
4.像這種有黑斑的野生菌盡量不要食用。
5.蒜去皮，一頭切成蘭花狀，便于出味。在中國的野生菌食法裡，也講究大蒜和野生菌一起烹饪，有去毒的功效。
6. 鍋裡放冷水，加入橄榄油，胡椒粉和蒜，水燒開後，轉中火繼續煮5分鐘。
7. 加入蘑菇，煮沸。
8.加入汆過水的粉絲，再次煮沸後，加入适量的鹽，關火。
9.湯鍋離火，加入黃油拌勻，打去面上浮沫，靜置待涼。這個過程大約需要30分鐘左右，待各個地方的氣溫而定，此時可以準備其它的食物或者煎面包塊。
10.這個湯後期烹饪的适宜溫度為35度，如果沒有溫度計，以手指插入湯内，不覺燙手便可以了。
11.把蛋黃打散，分幾次倒入湯内，每次必須攪勻後再倒入新的蛋黃漿。可以看到，蛋黃漿仍然呈現液态，沒有凝結，如果溫度高于40度，蛋黃液受高溫會呈現柳絮狀，溫度一定要掌控好。
12. 這是完成後的圖片，如果蛋黃數量多，湯的顔色呈現黃色，更加粘稠，蛋味兒更加濃郁，我隻用了兩個蛋黃。加入蛋黃漿後的蘑菇湯要立即上桌，如果溫度過低，會有腥味，上桌數度要快。這個湯不建議二次加熱食用，最好一次性消滅。
小蘑菇湯的做法是很多的，文章中講解了其中之一的做法，此種做法有些複雜，是做好了蘑菇湯後打入的雞蛋，使湯的營養更合理一些。加入了雞蛋的小蘑菇湯要立即吃。更重要的就是對蘑菇的選擇，很多人喜歡吃野生的蘑菇，而對有毒和無毒卻不好區分，這樣的情況造成很多人中毒，因而要選擇能的判斷的蘑菇。
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