魚皮花生

材料：魚皮、花生米、紅柿子椒、植物油、蚝油、味精、鹽。

1. 魚皮洗淨，切絲，焯熟，瀝水，裝盤；花生米洗淨；柿子椒洗淨，切絲。

2. 炒鍋放植物油燒熱，放花生米炒熟，盛出備用。

3. 原鍋留底油燒熱，放入紅柿子椒絲、醬油、蚝油、味精、鹽炒香，做成調味汁。

4. 取一大盤，放入花生米、魚皮，澆上調味汁，拌勻即可。

老陝菜

1.蓮藕，菠菜分别切片切段，分邊焯水。

2.盆中放入炸花生米，1中的菜，鹽，生抽，醋，辣椒油拌勻即可。

西芹花生米

1.西芹清洗幹淨切段。

2.花生炸成花生米或水煮花生煮熟。

3.調味：花生米，西芹，醬油，鹽，味精，白砂糖，辣椒油，醋，花椒粉，豆瓣醬末。

花生西芹

1.西芹洗淨，切段，焯水。

2.炒鍋下油，五成熱下花生炸熟撈出，去皮可不去皮，調入醬油，味精，鹽，陳醋拌勻即可

芹菜炝花生米

1.把花生洗淨泡幾個小時後加入鹽，大料煮熟。

2.芹菜去筋切片，焯水過涼撈出，加入花生米。

3.鍋内把少許油燒開，加入花椒粒炸香，去掉花椒粒把油淋在芹菜花生裡，加少許鹽拌勻即可。

花生拌莴筍

1.花生米洗淨，用鹽水煮熟、撈出，瀝幹，裝盤。莴筍洗淨，去皮，切丁，焯水，瀝幹，裝盤；紅柿子椒洗淨，去蒂、子、切塊，焯水，裝盤。

2.取一小碗，放入鹽、味精香油、生抽醬油調勻，淋入盤中，拌勻即可。

吉祥三寶

1.白蘿蔔，豆腐幹分别洗淨，切丁，與酥花生仁一起裝盤。

2.調碗汁：鹽，味精，白糖，辣椒油，花椒油，香油攪勻，淋在菜上即可。

老醋花生

材料：小粒花生、鎮江香醋、糖、香菜、鹽适量。

1.鍋中座油，油熱後調小火放入小粒花生炸至金黃時撈出瀝幹油待涼。

2.将香菜碎拌進花生裡。

3.白糖、香醋、鹽調勻成汁，澆在花生上即可。

老醋花生米

1、将蚝油、海鮮醬、橙汁、陳醋、白糖調和成汁，炒鍋上火，倒入色拉油、放入花生米，逐漸加熱，将花生米炸至金紅色時撈出待用。

2、取一深點的湯盤，将花生米放入盤中，澆上調料汁。

3、将青紅椒去蒂去籽切小丁，圓蔥剝去皮洗淨切小丁，胡蘿蔔洗幹淨切丁，将青紅椒丁、圓蔥丁、胡蘿蔔丁末撒在花生米上即可上桌。

香拌花生仁

材料：花生仁、青椒、紅椒、花椒油、味精、鹽、美極鮮。

1.将花生仁洗淨煮熟，撈出，瀝幹水分；青椒、紅椒洗淨後分切成圈備用。

2.将花生仁、青椒圈、紅椒圈放入盤中，調入鹽、美極鮮、味精、花椒油拌勻，裝盤即可。

山椒花生仁

材料：幹花生仁、野山椒、鹽、泡菜水、味精、清水。

1. 将幹花生仁放入清水中浸泡至漲發。泡菜水、野山椒、鹽裝入盆内配制成山椒泡菜水。

2. 鍋内燒清水至沸，放入浸泡漲的花生仁焯水至斷生後撈出，用水沖涼。

3. 将焯水後的花生仁放入山椒泡菜水中浸泡至入味，撈出加味精拌勻裝盤即成。

豆幹拌花生米

材料:香幹、花生米、芹菜、鹽、味精、醬油、醋、香油适量。

1.香幹放入碗内用開水浸燙一下，撈出控水晾涼，切成小丁。

2.芹菜洗淨切丁。

3.花生米用水泡開，煮熟晾涼。

4.香幹、芹菜、花生米放入盤内，加鹽、味精、醬油、醋、香油拌勻即成。

涼拌花生米

材料：花生、黃瓜、香菜、生抽、鹽、香油、蒜、尖椒、陳醋、白砂糖。

1.花生在油中炸至深色，撈出瀝淨油，放涼。

2.生抽，鹽，香油，陳醋，白砂糖在碗中調好。

3.黃瓜切塊，香菜和尖椒切碎，蒜切末。

4.将料汁，蔬菜和花生米拌勻即可。

五香花生米

1.将花生米揀淨，用溫開水浸泡兩小時，胡蘿蔔、芹菜洗淨切成小丁；

2.鍋中加足量水、下入鹽、八角、桂皮、蔥姜段、香葉，大火煮開；

3.轉至小火，倒入泡好的花生米煮30分鐘左右，至花生軟爛；

4.鍋中滴入少許油，依次加入胡蘿蔔丁、芹菜丁小火略煮3-5分鐘；

5.将煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器，根據個人口味加入香油、醋，拌勻即可，冷藏後食用味道更佳。

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