本報記者 王 薇

　　近日，2020中國食品和包裝機械工業協會年會、中國食品科學技術學會食品機械分會年會、2020第九屆亞洲食品裝備論壇在上海同期舉行。大會以“雙循聯動，賦能未來”為主題，中國食品和包裝機械工業協會會長、中國食品科學技術學會食品機械分會理事長楚玉峰表示：“今年1—9月份，我國食品和包裝機械行業營業收入首次出現負增長，為-3.09%，但是利潤增長較快，增速8.06%，實屬不易。通過這場疫情的考驗，可以看出構建完整的産業鍊、成熟的供應鍊及生産過程實現自動化、智能化的迫切性。”

　　行業總體運行平穩

　　楚玉峰介紹，我國食品和包裝機械工業保持了經濟運行總體平穩，轉型升級持續推進的良好态勢。2019年，全國1048家規模以上食品和包裝機械企業實現主營業務收入1178.88億元，同比增長2.63%；實現利潤100.18億元，同比增長2.22%，行業利潤率為8.41%，比2018年的7.07%提升了1.34個百分點。這一組數據顯示出食品和包裝機械行業在産業結構調整的背景下，行業整體效益顯著提升。在國際貿易方面，2019年，我國食品和包裝機械行業實現進出口總額110.61億美元，同比增長7.49%，其中出口68.37億美元，同比增長11.01%；進口42.24億美元，同比增長2.25%。我國食品和包裝機械行業出口形勢繼續保持良好勢頭。

　　第20屆上海國際食品加工與包裝機械展在論壇召開期間同期舉辦，展示内容包括包裝機械、食品加工、工業機器人及檢測設備等，永創智能、碧海包裝、中亞機械等知名企業悉數參展。

　　楚玉峰表示，當智能化、信息化深刻改變傳統産業，當環境與資源的日趨枯竭影響食品裝備未來的供給，當新一輪制造業科技創新已在全球興起，中國食品和包裝機械行業也到了轉型升級關鍵期。為此，他呼籲，必須盡早破解影響行業發展的“卡脖子”問題，補齊短闆，用智能制造提升中國食品裝備核心競争力和發展水平。未來，要充分發揮我國食品工業超大規模市場優勢，大力推進食品和包裝裝備科技創新，提升産業鍊供應鍊現代化水平，加快關鍵核心技術研發，打造食品和包裝機械發展未來新優勢。

　　四大關鍵支撐智能制造持續發展

　　“未來發展中，不是數據智能取代人，也不是機器取代人，而是機器智能解放人工智慧。”中國工程院院士、浙江大學機械學院院長楊華勇以“智能制造引領食品裝備行業高質量發展”為題發表演講。他從制造業智能化轉型、工業互聯網實踐思路、工業典型案例等方面進行了詳細介紹。他指出，未來5年，我國将面臨大國競争、經濟換擋、技術颠覆、政策導向四大重要變局。對于行業本身而言，現代化信息技術重構傳統制造将帶來無限價值，工業産品正在從機電産品向數字化智能網絡産品轉變。

　　楊華勇表示，數字經濟、智能經濟、生物經濟等占我國GDP的比重有望超過50%，對經濟增長的貢獻率有望超過80%，同時人工智能、雲計算、大數據等将在制造業、基礎設施等産業深化應用，釋放更大增量價值。智能制造是我國下一步數字化轉型的主要内容。

　　智能制造對我國制造業轉型升級具有重要意義，可提質降本增效，化解綜合成本上升、産業向外轉移風險。在楊華勇看來，智能制造的關鍵在于大數據的整合和使用。以數據為資源、5G為融合劑，推動新一代信息技術支撐智能制造。而在制造企業的數字化轉型過程中，随着數據和業務的深度融合，數據價值将不斷躍升。他同時提醒，低效的資源調度，已成為制造能力提升的新瓶頸。

　　楊華勇分析，智能制造持續發展的四大關鍵在于：一是發展“碎片化”，加強頂層設計與戰略規劃，标準化建設；二是加強核心技術自主化程度，營造發展智能制造的良好生态環境；三是填補人才缺口，完善智能制造産業人才供給體系，培養跨學科人才；四是打破技術瓶頸，深化數據、通信科學與工業機理、場景的融合。

　　機械工業面臨五大痛點

　　中國機械工業聯合會專家委員會副主任蔡惟慈指出，受到國内外形勢的影響，機械工業當前正處于發展環境發生重大變化時期，産業自主可控和安全高效發展的矛盾突顯，産業基礎高級化和産業現代化的任務越來越緊迫。蔡惟慈将當前機械工業運行基本情況概括為：增量正逐月回升，總體仍比較困難；今年有望正增長，明年期望不宜高。“相關數據顯示，今年1—9月機械工業實現營業收入15.56萬億元，其中食品和包裝機械464億元，增長-3.09%；機械工業實現利潤9823億元，其中食品和包裝機械32.3億元，增速為8.06%。明年機械工業的主要經濟指标将保持中低速增長。”

　　“從今年前10個月數據來看，機械工業‘穩增長’效果明顯，機器人及智能制造等與‘新基建’相關行業表現亮眼。”蔡惟慈同時提醒，機械工業仍處于困難之中，五大痛點分别是：需求低迷，産銷仍處于低位；産成品庫存增加；賬款回收難，企業負擔重；固定資産投資仍為負增長，但降幅趨于縮小；增長質量改善偏慢。

　　智能化助力行業發展

　　江南大學原副校長、博士生導師紀志成以“智能工廠共性技術與新模式應用”為題，主要從智能工廠發展現狀、智能工廠共性關鍵技術、新模式應用典型案例、協同創新載體建設概括、自動化人才培養模式重構五個方向展開介紹。他表示，食品和工藝是數據關系，借助智能化更能助力發展。

　　“當前行業缺少一定人才，而人才是行業未來發展的關鍵。”紀志成重點強調了自動化人才培養，并建議建立起相關行業白皮書，讓企業有标準可依、規範生産；開設智能制造培訓班，培養更多自動化人才，讓更多企業擁有技術。

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院教授高彥祥介紹了PET無菌罐裝技術在我國的應用情況，并對相關裝備發展進行了展望。高彥祥介紹，我國果蔬汁、植物飲料、茶飲料銷量持續快速增長，是飲料生産和消費大國，但飲料裝備制造技術相對落後，《中國制造2025》目标驅動我國飲料裝備提高技術水平。高彥祥通過對無菌罐裝和非無菌罐裝工藝進行對比，展示了從産品、包材、罐裝與密封方面兩者間的差異，介紹了無菌罐裝工藝要素：無菌産品經過UHT進行超高溫殺菌；涵蓋的空瓶和瓶蓋等容器均進行殺菌處理；保持無菌狀态或正壓系統，保持無菌環境；空氣、蒸汽、水等介質要保持無菌狀态。

　　國家知識産權局專家庫專家程義貴在會上分享了知識産權的價值實現和風險防控。他談到，知識産權主要涵蓋商标權、專利權、工業品外觀設計等多方面。對于食品和包裝機械行業，重視知識産權的保護和利用非常重要。合理運用知識産權能夠增長價值，促進企業本身發展。程義貴同時提醒，知識産權價值觀主要還是要通過知識産權管理體系、相關知識産權法律法規等方面來實現。企業和個人不要為了獎勵去申請專利，還是要基于實際出發。

　　與會專家表示，智能化對于食品和包裝機械行業的發展意義深遠。隻有立足于當下需求，合理運用現代化信息技術手段，才能更好促進産業、行業健康發展。同時，相關産業、行業在相關标準制度上的空白也亟待填補。

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