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赤豆的營養有哪些

美食更新时间:2025-03-07 10:02:01

　　赤豆是我們在餐桌上經常能見到的一種食物，很多家庭都喜歡赤豆這種食物，赤豆的食用方法也比較廣東，可以用來做粥，也可以做豆沙，同時也可以于其他肉類來煲湯，赤豆的營養價值很高，同時也有着非常好的藥用價值，經常食用對我們的身體是有非常大的好處，下面我們就來一起看目的地赤豆的營養有哪些。

　　赤豆，又名小豆、紅豆、紅小豆、赤菽，為豆科菜豆屬一年生草本植物的種子。中國人食用赤豆曆史久遠。赤豆飯、赤豆粥、麥飯赤豆羹等，都是人們主食品形式之一。赤豆除富含碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素外，還有别的豆類少有或沒有的三萜皂甙、煙酸等。并且赤豆富含鐵質，是補血佳品。每100g中含蛋白質20.2g，脂肪0.6g，碳水化合物63.4g，鐵7.4mg，鈣74mg，磷305mg，鉀860mg，鎂138mg，鋅2.2mg，硒3.8ug，煙酸2.1mg，VA13ug，胡蘿蔔素80ug，VB10.16mg，VB20.11mg，尼克酸2.0mg，VE14.36mg，膳食纖維7.7g，能量309千卡。另含銅、菸酸、皂素等。

　　赤豆有很好的藥用價值，《本草綱目》說它“治産難，下胞衣，通乳汁”，“行津液，利小便，消脹、除腫、治嘔，而治下痢腸，解酒病，除寒熱癰腫，排膿散血。” 中醫認為赤豆性平味甘酸，無毒。有滋補強壯，健脾養胃，利水除濕，和氣排膿，清熱解毒，通乳汁和補血的功能。不僅可用于跌打損傷，淤血腫痛，且對于一切癰疽瘡疥及赤腫(丹毒)也有消毒功用，特别有利于各種特發性水腫病人的食療。

　　現代研究認為，紅豆中含有多量對于治療便秘的纖維，及促進利尿作用的鉀。此兩種成分均可将膽固醇及鹽分對身體不必要的成分排洩出體外，因此被視為具有解毒的效果。赤豆還可用于治療心髒性和腎髒性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用于瘡毒之症，都有一定效果。赤豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、和傷寒杆菌等有抑菌作用。赤豆煮湯飲服，可用于治療腎髒、心髒、肝髒、營養不良、炎症等多種原因引起的水腫。

　　一些研究表明，赤豆對于便秘也有着非常好的療效，因為赤豆中含有很多纖維，有利于便秘的患者，赤豆于雞肉、魚肉、南瓜等食物都可以搭配食用，有着很好的滋補養生的作用，我們平時可以多食用一些赤豆，但是陰虛的患者應該少吃。

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