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海虹怎麼吃？海虹的清洗方法

美食更新时间:2025-02-04 19:50:02

　　海虹怎麼吃？海虹的清洗方法

　　九層塔炒海虹的做法

　　原料：海虹500g、蒜5-6瓣、九層塔1把、鹽及現磨黑胡椒适量、無鹽黃油5g、橄榄油20ml、白蘭地或白葡萄酒1/2杯。

　　做法：

　　1、蒜瓣切成蒜末，九層塔去粗梗摘取葉子洗淨；

　　2、海虹解凍後用刷子把外殼刷幹淨，沖洗一下瀝幹；

　　3、炒鍋燒熱，放入橄榄油與黃油，小火加熱後，放入蒜末煸香；

　　4、轉大火倒入海虹，烹入白蘭地；

　　5、接着調入鹽和黑胡椒炒勻，蓋上鍋蓋焖2分鐘；

　　6、打開鍋蓋，放入九層塔葉，翻炒幾下即可。

　　白灼小海虹的做法

　　原料：蔥姜若幹、海虹1斤。

　　做法：

　　1、将海虹反複清洗，用刷子刷幹淨外殼，用手撕去草（朝頭大那頭撕）。

　　2、燒開一鍋水，下入蔥姜，下入淡菜，加入一大勺料酒。

　　3、待海虹張開口，撈出裝盤。

　　4、味汁：蒜泥+鮮醬油+米醋+芝麻油。

　　海虹的清洗方法

　　用筷子将海虹與盆底隔開，因為海虹的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的海虹再吸進來的水又是幹淨的。

　　買海虹時向老闆要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後将裝滿海虹的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。

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