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番茄豬肝湯的功效呢

美食更新时间:2024-11-13 04:22:15

　　番茄作為一種既可以熟着吃，也可以生着吃的蔬菜，其吃法往往取決去你想要吸收什麼營養物質。生番茄富含維生素C，而做熟的番茄則含豐富的番茄紅素，而番茄紅素跟胡蘿蔔素一樣是脂溶性的，所以要通過油的煸炒才能讓人體吸收。番茄和豬肝搭配制成的番茄豬肝湯有着養肝明目的功效。

　　将一根筷子從番茄底部插進去，木制筷子要經過水泡一個小時；打開煤氣竈，開火，将番茄放在上面烤一下；番茄很快就出現了裂痕，翻動一下繼續燒；烤好後番茄皮就可以輕易的剝下來了。将番茄洗淨後去皮，将去皮的番茄切成小丁；将切好的豬肝加入鹽，白胡椒，料酒，生抽，生粉，攪拌均勻後腌制五分鐘，在燒熱的鍋中倒入少許油，加入姜末和大蔥末煸炒，煸炒出香味後加入切好的番茄丁翻炒一下，加入番茄醬繼續煸炒，再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出紅色的汁。待番茄湯煮開後加入金針菇。再加入黑木耳絲，煮上五分鐘，五分鐘後下入腌好的豬肝；待煮開後加入鹽，胡椒等調料，就可以關火了。

　　這道湯的關鍵在于熬出紅紅的番茄湯汁，需要注意的是，熬湯時可以加入适當量的番茄醬，不僅使得湯的味道更鮮美，而且顔色也更漂亮。炒番茄的時候，加點糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反複煸炒到出沙起糊了再放水炖。豬肝放下去看到顔色全部變白就可以關火了，湯的餘溫會把豬肝内部燙熟。千萬不要煮過頭，那樣豬肝老了就不好吃了。

　　番茄豬肝湯中的豬肝對于一些貧血、有腳氣、身體部位有浮腫的人的補肝養血有很大的幫助。番茄味道甜中帶酸，屬性寒，有涼血平肝的作用，而豬肝屬性溫和，對養肝護肝有很好的功效，當番茄和豬肝一起食用的話，對于視力減退、眼睛疲勞的人有一定的治療效果，很适合長期煮着喝。

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