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豆腐鲫魚湯怎麼做呢？

美食更新时间:2024-10-06 00:04:23

　　豆腐鲫魚湯是比較好的一種搭配方式，既能夠享受到，鮮美的湯味，又能夠幫助我們補充身體所需的一些營養物質對女性來說，這一道食物還可以幫助下奶，所以我們可以多去了解一下它的制作方法。

　　做法一、

　　原料] 鲫魚1條（約250g），豆腐400g

　　[調味料] 黃酒5g，蔥花、姜片各3g，精鹽2g，味精1g，，食油30g

　　[做法]

　　1．豆腐切5cm厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘後瀝幹待用。

　　2．鲫魚去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。

　　3．鍋放爐火上，放入食油，燒至5分鐘，爆香姜片，将魚兩面煎黃（把魚煎一下再炖湯是乳白色），加水适量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調味後勾薄芡，并撒上蔥花。

　　做法二、

　　原料：

　　鲫魚、生姜、料酒、豆腐、鹽、香菜

　　做法

　　1、鲫魚殺好洗幹淨，洗去内部黑膜。在魚身上切上斜刀，另準備料酒和生姜蔥等。

　　2、準備嫩豆腐1塊（老豆腐也可以）将鍋燒熱，鍋中倒油，先放姜片，然後放入魚煎，一面煎好再煎另一邊。

　　3、魚煎至兩面略焦黃後，加入料酒。再稍微煎下，然後倒入600ML熱開水，滾開後，轉移到砂鍋，入砂鍋滾開後加入焯過水的豆腐（不焯水也沒關系），大火煮上。

　　4、保持大火，煮15分鐘，關火，調味道，放點鹽，撒點香菜葉等。

　　三、[功能]

　　鲫魚性溫平，甘溫能健脾利水，中溫下氣，治反胃吐食。秋東季節煲湯清潤，明目；豆腐不僅含有人體所必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養較高。如将豆腐與魚一起煲湯可以提高人體的鈣吸收。但中醫認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉，腹脹，脾虛者不宜多食。

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