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羊奶去膻味的方法

美食更新时间:2024-07-17 15:34:43

　　我們的生活裡面，奶制品的選擇是有很多種的，牛奶是我們常常接觸的一種，但是也有一些朋友是比較喜歡喝羊奶的。其實羊奶的營養也不亞于牛奶，不過就是在去羊奶中的膻味會有很多人不知道。想要出去羊奶中的膻味，方法是有很多種的，可以從羊中出發，也可以直接從奶中除去。

　　一是隔離法。即把公、母羊分圈飼養，這樣不但能避免公羊身上發出的強烈膻味被羊奶吸附，而且還能減少公羊氣息對母羊性神經的刺激，從而在分泌乳汁時不緻産生較濃的膻味。

　　二是淨料法。即不喂發黴變質、有異味的飼草飼料。如不喂含魚腥味的魚粉;不喂易使奶味變苦的豌豆;不喂易使奶味不純的蠶蛹或蠶蛹粉;不經常喂帶異味的蔥、蒜、韭菜等。

　　三是淨水法。即讓羊飲用不含異味的清潔新鮮的水。

　　四是配種法。即避免直接交配，實行人工授精，這不僅是一種隔離辦法，而且對于奶山羊品種改良和疫病防治也是一項重要措施。

　　五是衛生法。在奶山羊擠奶期間，要經常掃除羊糞、尿和雜草，以保持羊身、羊舍的清潔衛生，減少異味。在擠奶之前要掃或刷幹淨羊身上的雜草、脫毛等，要用40～50℃的溫水清洗奶山羊乳房，并在圈外擠奶。

　　六是消毒法。擠奶時嚴格防止羊糞、尿、灰塵、草等雜物落入奶中，注意奶桶等器具經常用開水煮蒸或用2%堿水消毒清洗。

　　七是過濾法。用不少于三層的紗布過濾，一可除去雜質，二能減少膻味。過濾次數越多，膻味越小。

　　八是摻兌法。在煮奶時摻入1/5左右的食醋效果較好，或在煮好的羊奶中摻入适量的果汁，也可将膻味除去或沖淡。

　　九是同煮法。煮奶時放進一些蘿蔔薄片或細絲，也可放進一點茉莉花茶，或放一些綠豆等食物同煮，煮好後再将其過濾出來，膻味即可去掉或大大減少。

　　十是發酵法。羊奶是制作酸奶的最好原料，通過乳酸菌發酵，便可去掉羊奶中的膻味。

　　關于出去羊奶的膻味，是很多人想知道的，以上的方法是供大家參考的，也許會有更好的方法，大家都可以嘗試一下的。想要喝到味道宜人的羊奶，就一定要懂得去膻味的方法，這樣才是最重要的，同時在飲用之前應該進行殺菌和消毒。

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