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清炒綠豆芽簡單做法

美食更新时间:2024-08-03 19:14:57

清炒綠豆芽簡單做法?綠豆芽400克、紅辣椒1根、小蔥2根、蒜3瓣、鹽2克、蚝油半湯匙、白醋少許、油适量，現在小編就來說說關于清炒綠豆芽簡單做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

清炒綠豆芽簡單做法

食材

綠豆芽400克、紅辣椒1根、小蔥2根、蒜3瓣、鹽2克、蚝油半湯匙、白醋少許、油适量

做法

豆芽摘幹淨，特别是有的根變色，影響口感，最好清理一下，清洗幹淨，瀝下水。

準備好料頭：蒜和蔥頭切末，蔥葉切段，辣椒切絲，鹽和蚝油也準備好，因為大火快炒速度很快，準備好操作順暢。

炒鍋入油，熱鍋熱油，入蒜末爆香，油溫高，入鍋就要翻炒，不要糊了。

下入豆芽翻炒幾下，下入辣椒絲和蔥段，翻炒均勻。

順手拿過鹽來調味，提前準備，操作不慌。

倒入蚝油翻炒均勻，出鍋前在鍋邊上淋白醋少許，白醋的加入不是為了加酸味，而是炝一下鍋氣，令菜品更香。

小竅門

1、豆芽的根部有變色的，最好是清理掉，不但影響美觀，重要的是影響菜肴的口感。2、本菜全程大火快炒1分鐘，小料要提前準備好，操作也要快，大火快炒豆芽不出水才是成功的操作。3、起鍋前淋點鍋邊醋，炝一下鍋氣，令菜品口感更香。這一步重要，但因為操作太快，來不及給大家拍照，大家一定記得有這個操作，口感絕對不一樣。4、紅辣椒是為了增色，不辣，有喜歡吃辣的朋友可換成幹辣椒，剪成絲，既可以增色，還可以調味。5、爆炒的菜因操作時間短，請将各種調味品分裝在小碟裡，一樣一樣現倒菜的火候都過了。

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