眼瞅着臨近過年，江南的冬天已然是到末尾了，最近幾天溫度并沒有再下降，而是慢慢的回升，天氣也好了起來，比起前些日子每天下雨，這晴天實在是讓人愉快的很。收拾完家裡我就出門了，上午和朋友約好了一起逛逛，中午正好可以邀請他來家裡吃飯，家樓下不遠處就是菜市場，回去直接買了點菜。朋友很早之前就說一直想吃我下廚做的飯菜，今天正好如願了，我也很樂意為朋友和家人下廚做飯。

就我和朋友兩個人，老婆上班去了，所以隻需要準備個三菜一湯就行了，湯我早上出門的時候已經放在壓力鍋裡預約好了，到家就可以喝上。三個菜分别是一個蔬菜一個葷菜，還有一個小炒菜，菜名叫做“家常小炒黃”，這道小炒菜是最近家裡吃的比較多的一道菜，隔兩三天就吃一回，今天奈不住嘴饞，看到菜市上有韭黃，果斷又買了一些，正好可以做這道菜給朋友吃。冬天就是吃韭黃的季節，以前隻知道用韭黃炒雞蛋，殊不知除了炒雞蛋韭黃還可以這樣炒，簡直比炒雞蛋美味多了，話不多說，下面就把詳細做法分享給您！

【食材】：韭黃1把、榨菜絲75克、香幹150克、五花肉50克、大蒜子2瓣、幹辣椒4個

【調味料】：食鹽2克、白糖1克、雞精少許、生抽适量、料酒少許、香油1茶匙

【具體做法】：

1、韭黃洗淨切成5厘米左右的段，香幹也一并切成段備用。五花肉去皮切成絲，大蒜子拍散切成蒜末，幹辣椒切成節，榨菜絲用清水沖洗幾遍，沖淡榨菜的鹹味。

2、香幹在炒之前先放入開水中焯水8秒鐘左右，焯好撈出。起鍋燒油，熱鍋冷油，先将五花肉絲下入鍋中小火煸炒，超香後再下入蒜末與幹辣椒一并炒香。

3、緊接着将韭黃、香幹、榨菜一并下入鍋中，開大火迅速翻炒均勻。

4、炒勻後往鍋中加入少許料酒和生抽，翻拌均勻。

5、持續保持大火，翻炒15秒鐘左右，将韭黃炒熟。

6、食材成熟後再往鍋中下入些食鹽、白糖、雞精調味，炒勻後淋入些香油翻炒片刻即可出鍋裝盤。

不到三分鐘，這道美味下飯菜家常小炒黃就做好了，朋友說這菜真是好吃，上桌沒一會兒就被我們倆吃完了，還說一定要跟我學這菜的做法呢，怎麼樣，看到這兒您應該已經學會了吧，記得要做給家人吃噢。

【小貼士】：無論是炒菜或者炖菜，用到香幹一定要焯水，這一步的目的是為了讓香幹更幹淨，而且容易入味，口感更好。

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