武昌魚的營養價值-武昌魚的功效

　　武昌魚的學名是由中國魚類生态學家易伯魯于1955年命名的，因而易先生被譽為“武昌魚之父”。

　　武昌魚的介紹

　　武昌魚，俗稱團頭鲂、縮項鳊、樊口鳊魚。本魚盛産于中國湖北省鄂州市（古稱武昌縣）與武漢市江夏區（亦為武昌縣）交界的梁子湖中。武昌魚因為味道鮮嫩，也是湖北菜中的一道名菜。《武昌縣志》載“産樊口者甲天下。是處水勢回旋，深潭無底，漁人置罾捕得之，止此一罾味肥美，餘亦較勝别地。”同時，以“鱗白而腹内無黑膜者真”。

　　通江處為樊口，此地水勢回旋，并有大小回流之分。《武昌縣志》記載有“在樊口者曰大回，在釣台下者曰小回”，而唐代的元結有歌曰：“樊口欲東流，大江欲北來，樊口當其南，此中為大回。回中魚好遊，回中多約勾。漫欲作漁人，終焉得所水。”歌中所說的：“回中魚”，即是武昌魚，由此可知，武昌魚喜歡生活在回流之中。

　　武昌魚的學名是由中國魚類生态學家易伯魯于1955年命名的，因而易先生被譽為“武昌魚之父”。

　　武昌魚魚體側扁且背部顯著隆起，魚體略呈菱形。頭短小而略尖突，口小。魚體背部灰黑色，形成數條不明顯的灰色縱紋，尾鳍叉形，背鳍硬棘3枚；背鳍軟條7枚；臀鳍硬棘3枚；臀鳍軟條25至27枚，體長可達35厘米。本魚栖息于水深5至20米。為初級淡水魚，栖息于湖泊或水庫中下水層，喜好淤泥底質且水草茂盛的靜止水域，生長快，屬雜食性，幼魚以甲殼類，成魚以水生植物為主食。産粘性卵于水草上。為中國重要的養殖類，适合各種烹饪方式食用。

　　武昌魚的營養價值

　　武昌魚富含維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、蛋白質、脂肪、膽固醇、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、磷、鈉、硒等。

　　鳊魚的營養價值很高，它含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素D等物質，營養價值很高。此外，鳊魚還含有大量的磷和煙酸，可以起到補腦和軟化血管的作用。

　　經化驗分析，武昌魚每100克（食用部分），含水分61克，熱量229千卡，蛋白質20，8克，脂肪15，8克，碳水化合物0，9克，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2，2毫克，核黃素（維生素B12）0，08毫克，尼克酸（菸酸）1，8毫克。醫學界人士認為：經常食用團頭鲂，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。堪稱上等魚類。

　　武昌魚的功效

　　武昌魚性溫，味甘，具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

　　養陰補虛

　　武昌魚具有補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。适宜與久病體虛或是虛勞的補益。适宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用。

　　開胃健脾

　　武昌魚有調治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食欲的作用。同時，也有利于人體對營養的吸收。

　　脂降壓

　　武昌魚可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

　　預防動脈硬化武昌魚含高蛋白、低膽固醇，經常食用可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。

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