臘肉屬于香糟味，一種可以長期放置的腌薰肉，做出來吃着特别好吃，過年過節待客會友都可以來上這麼一塊做成美味，也是餐桌上一道靓麗的風景線。下面介紹多種臘肉精選做法，色澤誘人，幹香下飯，操作簡單，值得大家擁有。這麼簡單的做法趕快看看吧。

豆豉蒸臘肉

做法：1.用熱水将臘肉洗淨，蒸約15-20分鐘，取出切片，排入碗内，

2.将豆豉洗淨，搗爛，

3.紅辣椒去籽，切碎，

4.鍋内倒油燒熱，爆香豆豉、幹辣椒，加味精後全部淋在臘肉上，再将臘肉隔水蒸片刻即可。

特點：鹹香微辣，鮮而不膩。

臘肉炒花菜

食材：花菜、臘肉、蒜、鹽、香醋、雞精。

做法：（1）花菜切洗幹淨，用開水煮熟待用。蒜切末備用。

（2）臘肉是提前蒸熟的，把肥瘦兩部分分别切好。

（3）熱鍋上油，油熱後加入肥臘肉煸香，炒至出油，下蒜末煸香。

（4）倒入花菜略炒，加鹽調味。加入瘦臘肉條炒勻，沿鍋邊淋少許香醋，撒雞精提味，翻勻起鍋即可。

臘肉炒蒜苔

做法：（1）蒜苔掐去尾部，切成一寸長左右的段，洗淨濾幹水分。

（2）臘肉切片，幹尖椒剪好備用。

（3）炒鍋置于火上，不要放油，大火燒辣。

（4）倒入蒜苔，開大火，不停的翻炒。如果家裡用的是比較薄皮的精鐵鍋之類的，請改成中火，因為那種鍋大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸發，蒜苔體本身稍有些變軟，表面起皺但還沒有焦，綠色的部分顔色變深，白色的部分顔色變黃的時候就可以了。

（5）将炒好的蒜苔盛起，重新開火，鍋内倒入油，下入幹尖椒和臘肉，小火煸至臘肉呈透明狀态。

（6）改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸引油脂。

（7）加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣，加一點點水，翻炒均勻，至水分收幹即可起鍋裝盤。

青椒炒臘肉

1，蔥姜切碎，青椒切塊。

2.熱鍋下油，油熱後下蔥姜。

3.放入臘肉翻炒，臘肉變色變香後放青椒。

4.繼續翻炒，加一點醬肉和鹽。

5.待青椒像虎皮辣椒的樣子後就可以起鍋啦。

蘿蔔幹炒臘肉

1，蔥姜蒜，朝天椒，蘿蔔幹切碎，臘肉切片待用。

2.起鍋燒油，放臘肉下去炒出一些油份，放入配料爆香，最後下蘿蔔幹一起爆炒。

3.加入适量開水，調味略焖幾分鐘即可出鍋。

蒜苗炒臘肉

1.鍋燒熱倒入少許油，幾粒花椒，出香味後将花椒撈出，倒入切好的臘肉片，翻炒至臘肉肥肉部分透明。

2.倒入少許生抽，炒勻後倒入蒜苗段，翻炒至蒜苗熟透即可關火

香幹炒臘肉

1、臘肉略煮，切片。香幹切片。

2、油熱下臘肉煸炒下姜蔥 炒香炒出多餘的油脂。

3、下入香幹炒香，下入辣椒配色。調少許生抽即可盛出食用。

豆幹蒸臘肉

1、豆幹切片，臘肉切片。交叉擺成一字型放入盤中。

2、盤底可以鋪上适量的梅幹菜也可以不鋪。

3、大火上汽蒸半小時即可。

幹鍋臘肉茶樹菇

1、茶樹菇泡發，臘肉煮熟切片。

2、鍋中加入油，下入姜蔥蒜，幹辣椒花椒，炒香下入臘肉煸炒，再接着下入茶樹菇，淋少許清水，翻炒調入辣鮮露，美極鮮，少許味精。

3、最後下入配菜，青椒洋蔥，芹菜均可翻炒均勻，出鍋即可。

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