馬拉盞是一款傳統的廣式茶點，做法非常簡單，無需打發，上鍋十分鐘就能出鍋，沒有蛋糕那麼多複雜的方式，卻比蛋糕還要松軟！

适合小孩跟老人吃，好吃不上火，當作早餐半個小時不到就可以搞定，漂亮的馬拉盞用這個方法一次就成功！

隻要一次性錫紙盞的模具用對了，成功率是很高的。

開始試做的兩三次，失敗是因為沒有用對模具，用對之後，基本上沒有失敗過。我總結了一些失敗的原因在文末小貼士，請大家做之前仔細看看每一個步驟，失敗大多就是小細節沒做好！

食材

步驟

1、所有材料的大合照

(吉士粉：超市或者面粉店可以買到，也可以網購，它不是吉利丁片或吉利丁粉，别買錯了。用奶粉代替的話，沒有那麼好吃，因為吉士粉用來增蛋香去蛋腥的，換了也失去馬拉盞的特色了)

2、這是馬拉盞成功爬高的關鍵，網購就可以買到，搜索一次性錫紙盞，建議買B104的型号，兩個雞蛋的量可以做到7個馬拉盞。(注意：用金屬那種蛋撻模具來蒸，是爬不高的，爬不高成品緊實不蓬松，不好吃的，這種模具還可以用來裝雪媚娘和缽仔糕。)

3、先把雞蛋，奶粉，吉士粉，細砂糖一起攪拌。

4、吉士粉比較難融化，沒關系，最後可以過篩的。

5、加入玉米油和牛奶，先加40毫升牛奶

6、加入低筋面粉和泡打粉，粉漿太濃稠的話，可再加10-20毫升的牛奶。(注意：粉漿太稀也不行，如果兩個雞蛋剝了殼加起來為100g左右，加40ml的牛奶就夠了)

7、攪拌好的粉漿

8、過篩(注意：這個步驟不能省，不過篩會導緻蛋糊爬不高)，然後靜置五~十分鐘。

9、模具要均勻上油，可以整個放進玉米油裡面泡一下拿出來，也可以用刷子刷，我喜歡用這種傾斜的方法上油。模具不需要清洗，模具沒變形可以重複使用，但必須洗幹淨晾幹水。

10、把靜置的粉漿倒進模具，倒十分滿，也别太滿，太滿中途會溢出來。有泡泡可以用牙簽戳一下，然後放一顆枸杞裝飾。

11、水燒開，大火蒸十分鐘，蒸汽足會爬得更高。中途不可以掀蓋，蒸好就可以吃了，不需要焖幾分鐘的，不會回縮。(注意：開蓋時，慢慢地打開蓋，注意滴水，不要用女漢子掀開天靈蓋那股勁，開蓋猛了，會回縮得很厲害的)

超級可愛的馬拉盞噌噌噌地爬高。

超級好吃的廣式馬拉盞,無需打發,口感細膩綿軟,做法非常簡單!

小貼士

重點！！！好多人失敗的原因，是用了冷藏的牛奶或者雞蛋，建議先加熱牛奶到有點燙手，然後倒進玉米油，這時候液體就是溫的狀态，加入泡打粉。别的材料可随意順序放入。

1 模具沒用對，需要買一次性的錫紙盞。

2 偷懶沒有過篩。3 泡錫紙盞的油不夠多。4 模具重複使用的話，必須沒有變形的，洗幹淨要晾幹水才能再次使用。5 蒸鍋蒸汽不足，鍋蓋不密合。6 中途開蓋，導緻回縮。蒸好後，開蓋太猛，也會回縮。7 粉漿沒有靜置。8 攪拌好的粉漿稠度不夠，如果兩個雞蛋剝了殼加起來為100g，加40ml的牛奶就夠了，如果雞蛋小了，按這個比例去補足。9 如果你想做紅糖版的，細砂糖換成等量的紅糖就可以了。

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