各位朋友大家好，我是利群。今天給各位朋友分享一道麻辣爽口、鮮香美味的家常涼拌菜——香菜羊肚絲。
羊肚即羊胃，味甘溫，可補虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等症。一般人群均可食用，尤适宜體質羸瘦，虛勞衰弱之人食用。适宜胃氣虛弱，反胃，不食以及盜汗，尿頻之人食用。其營養成分主要有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、維生素B2和煙酸等。香菜羊肚絲的制作流程、要點如下：
主料：羊肚600克。
配料：青紅辣椒各1個，大蒜4瓣，香菜3棵。
調料：蔥段2段，姜片3片，八角2個，花椒粒20粒，桂皮1塊，香草2棵，香葉4片，幹橙子皮2塊；精鹽、白糖、味精、香油、麻油、蔥油、辣椒油、生抽、蚝油、料酒适量。
1、羊肚用清水反複清洗幹淨。
2、鍋中加水，下蔥段、姜片、八角、花椒粒、桂皮、香草、香葉、料酒和羊肚，大火燒開轉小火煮60~90分鐘。
3、用筷子檢查羊肚的軟爛程度，輕輕插入即可撈出，晾涼切絲裝盤備用。
4、青紅辣椒切細絲，大蒜、香菜切末。
5、蒜末、精鹽、白糖、味精、香油、麻油、蔥油、辣椒油、生抽、蚝油入碗調均。
6、将辣椒絲放入盤中的羊肚絲上攪拌均勻。
7、将料汁澆在盤中羊肚絲上，點綴香菜末美味即成。
注意要點：
1、羊肚清洗可以加堿、鹽等更容易洗幹淨。
2、炖煮羊肚的軟爛程度要掌握好，炖煮時間不夠嚼不動，時間過長太爛沒有嚼勁。
3、喜歡重麻辣味可以添加少量辣椒碎、麻椒碎用熱油淋出味道即可。
各位朋友，這道麻辣爽口、鮮香美味的家常涼拌菜——香菜羊肚絲，您喜歡嗎？如果喜歡利群的美食分享，歡迎到評論區指教、評論，非常感謝!
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