酒店裡遇見叫“花開富貴”的蒜香烤蝦，擺盤跟朵大花似的，鮮美風味很足。
吃後惦記上了，回家模仿個，30元不到，香氣四溢的端上桌，比那120元一份的還好吃夠味。
其實，蒜蓉大蝦做法特别簡單，可蒸可烤，過年過節很多人家都會端上一盤待客。
就是操作費事點，要開背要去蝦線還要華麗麗地擺盤。
但成菜精緻的賣相和入口後的獨特滋味，就算麻煩點也值了。
此菜所需配料不多，蝦的鮮美中稍稍融入些蒜香、蚝油調味足以。無需放油，更不用腌制。大蒜粒也不用提前炒熟，生的直接放上就行，突出食材中的簡單原味就好。
擺好造型，放烤箱裡烤7分鐘，就是大蝦全部變紅後再焖一分鐘，拿出趁熱吃，味道和口感都最佳。
烤熟的蒜粒是甜絲絲的，綿軟濃郁，沒了一丁點的辛辣沖味，搭配蝦肉的鮮美，滋味銷魂噬骨。
【蒜香烤大蝦】
材料：大蝦12隻，大蒜2頭，蚝油2勺，小米辣3個
蝦，肉質鮮美易消化，是老人孩子産婦等的極好滋補食物。它所含蝦青素是最強的抗氧化劑，還富含碘、蛋白質、維生素和鈣磷鐵等成分，有助下乳汁，益脾胃等功效。
做法：
1.大蝦洗淨後剪去蝦須，然後用刀開深背，劃開的深點好展開，先用牙簽将蝦線挑出。
2.再将開背的蝦展開，用刀背輕輕剁一剁蝦肉，讓它鋪平。
3.全部整理好的大蝦，整齊的擺入鋪了錫紙的烤盤上，頭朝裡尾巴向外，這樣熟後更好看。
4.剝皮後的大蒜，切成小粒，放入碗中加蚝油拌勻；小米辣也切成小粒。
*吃海鮮不配蒜，滋味少一半，增香提鮮又去腥，功不可沒。
多吃大蒜好，它含有一種植物殺菌素，名叫“大蒜素”，尤其紫皮蒜含量更高，有十分強烈的殺菌能力。
5.在每一隻展開的蝦肉上加一勺蚝油蒜粒，再撒幾粒小米辣。
不喜歡辣的，可以換成紅色或者黃色彩椒都行，就是别用綠色的，高溫烘烤後綠色的會變暗。
6.将烤盤放入預熱好了的烤箱中，190度7分鐘，至大蝦全部變色，香味四溢了即可。
小貼士：
大蒜粒可多放些，越多越好吃，烤熟後不辣不沖，棉軟還甜絲絲的。切成小粒也比壓成蒜泥口感賣相都好。
我用的海捕蝦，自帶點鹹味，所以不用加鹽，若是淡水蝦，再多放點蚝油也行。
烤制時間别太長，否則就不嫩了，高溫快烤，既讓蝦肉既熟透，還能保持着水分，又嫩又鮮才好。
事先鋪張錫紙再放處理好的大蝦，吃完直接扔掉，烤盤都不用洗了。
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