在各種各樣的湯中，與魚頭湯是大家都喜歡喝，它味道鮮美，營養豐富，而且适合大部分的人，尤其是像正長身體的孩子，需要營養的孕婦，産婦，身體虛弱的老年人。而魚頭湯也有很多種做法，可以和其他的食材一起煲出令人難忘的美味，那麼腐竹魚頭湯怎麼做呢？
做法一：
主料：魚頭，腐竹。
調料：油、麻油、鹽。
做法步驟：
1、腐竹洗淨，用水泡一小時，至軟；
2、鮮淮山洗淨去皮，切塊，用冷水浸泡待用；
3、魚頭洗淨瀝幹水，斬開兩半；起鍋，放兩湯匙油，待油熱，放入姜片和魚頭，文火煎，待一面呈淡黃色後，翻轉，另一面也煎至淡黃色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鮮淮山，轉小火慢慢熬至湯呈粉白色，約需20分鐘或以上；
4、放入泡好的腐竹，煮至全軟即可下鹽和麻油調味食用。
做法二：
用料：魚頭、腐竹、姜粒、鹽、玉米油、開水、蔥粒或者芹菜粒。
1、魚頭洗淨加鹽拌勻，腐竹泡軟腐竹；
2、熱鍋燒熱油，放魚頭放入大火煎，煎至不粘鍋才能翻動；
3、魚頭煎至金黃色撒入姜粒，煎至姜粒金黃色；
4、加入開水，一定要開水，不開都不行，蓋上鍋蓋大火燒；
5、5分鐘後開蓋，此時魚湯奶白奶白的，加入腐竹，大火煮軟腐竹，撒下鹽巴調味；
6、撒下蔥粒或者芹菜粒，一鍋奶白奶白的腐竹魚頭湯就做好了。
以上是腐竹魚頭湯的兩種做法，南方人愛煲湯，也愛喝湯，其實腐竹魚頭湯不僅鮮美好喝，它的營養價值更是不可忽略，魚頭的營養，腐竹的營養，全在裡面了，我們知道腐竹其實是一種豆制品，而大豆的營養價值是衆所周知的，所以大家不妨嘗試一下這道湯。
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