包菜也叫甘藍,别名圓白菜,富含維生素,現在一年四季都可以吃到。包菜的吃法有很多種,今天給大家分享包菜炒粉條的一種家常做法。
包菜炒粉條以包菜和粉條為主要食材,配上蔥姜蒜等輔料制作而成的一道家常菜,味道鮮香,口感爽滑,經濟實惠,非常接地氣。
食材準備:包菜500克,粉條200克,蔥姜蒜适量,花生油食鹽适量
制作步驟:
步驟一,将包菜洗淨,去掉裡面的硬芯,切成細絲放入盤中備用。
步驟二,将粉條折斷,用開水燙10-15分鐘左右,然後撈出,控幹水分備用。
步驟三,生姜洗淨切成姜末,大蒜去皮洗淨拍扁切碎放入碗中備用。蔥洗淨切成蔥花單獨放入一個碗中備用。
步驟四,起鍋加入适量清水,水燒開時,下入包菜絲,焯水10-15秒左右倒出控水備用。包菜焯水可以起到殺菌和二次清潔的作用。
步驟五,起鍋放油,熱鍋涼油,開小火,倒入姜末,蒜末,蔥花翻炒幾下。再下入紅幹椒一起翻炒,煸炒出香味,然後倒入包菜絲,快速翻炒片刻至八成熟。不能吃辣的可以不放紅幹椒,也可以放些火腿腸絲。
步驟六,加入生抽10克翻炒10秒鐘,倒入泡好的粉條。改中火,再快速翻炒幾下,将粉條炒熟變軟。出鍋前,加入适量食鹽,胡椒粉0.5即可裝盤食用。
小知識,這道菜要大火快炒,盡量縮短菜肴在鍋中的烹饪時間,這樣做出來包菜脆爽,粉條軟而不爛。
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