吃鹹鴨蛋有什麼好處和壞處呢-tft每日頭條

吃鹹鴨蛋有什麼好處和壞處呢

美食更新时间:2024-12-23 03:16:56

　　鹹鴨蛋其實也是鴨蛋的一種，但是鹹鴨蛋是屬于腌制的食物，所以它的實用價值以及可能存在的一些問題，和普通鴨蛋就會有區别，因此想要讓自己吃得營養健康，那麼對他的一些常識問題，大家就需要多加了解，下面要為大家詳細分析介紹一下，吃鹹鴨蛋的好處以及壞處。

　　鴨蛋多吃腌制的，有很多方面的原因。鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制後，能達到去腥的效果，從口感上而言，腌制後的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫上講，鹹入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制後更有滋陰養腎的功效。

　　不僅如此，鴨蛋腌制後，依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。此外，生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質會變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，鹹鴨蛋出油則是腌好的标志。中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

　　鹹鴨蛋的做法有兩種，尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗淨後，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然後碼入小口大肚的壇内，封口月餘，又或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月餘，取出煮熟即可。前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙；後者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細膩。

　　鹹鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。而且鹹鴨蛋含鹽量高，不宜多吃，食用後應多喝水。

　　因為很多的食物，如果我們能夠健康科學的食用的話，那麼它們都可以很好的幫助我們，保證自己的健康，充分發揮食物的營養功效，但是如果違反了飲食原則，就可能會在無形當中，威脅到我們的身體健康，所以吃鹹鴨蛋的時候，大家也應該注意了解這些常識。

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