山珍海味雖然可口，卻不一定健康。如今人們吃東西，營養健康往往擺在首位，越來越多人意識到，吃得貴并不代表吃得好。
這四種菜看似不起眼，卻被老祖宗稱為“長壽菜”
海帶
海帶生長在海水中，是一種含碘量非常高的海藻。海帶還含有豐富的粗蛋白、糖、鈣等，含量是菠菜、油菜的好幾倍。
海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用，對預防白血病和骨痛病也有一定作用；海帶澱粉具有降低血脂的作用，能幫助預防動脈硬化，降低膽固醇。
做法：海帶切絲，洗淨焯水。加入蒜泥、醬油、醋、蚝油和食鹽拌勻即可。
香菇
香菇在我國食用曆史悠久，被稱為“菇中之王”。明代皇帝朱元璋就經常食用此蔬，并認為它是“長壽菜”。
香菇“益氣不饑，治風破血和益胃助食”，現代研究則證明，香菇可調節人體免疫功能，降低誘發腫瘤的可能性。
做法：香菇去蒂洗淨擠淨水份。鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。入甜面醬炒香，加入香菇翻炒。加入适量水、少許高湯精大火煮開。湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋。
蕨菜
蕨菜又叫做龍頭菜、如意菜，是山區很常見的山野菜。它富含蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和多種維生素，營養價值很高。
蕨菜中的蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效，對發熱、濕疹、瘡瘍等病症都有一定治療功效。
做法：食用時，用開水焯一下可去澀味。
馬齒苋
馬齒苋又稱五行草、長命菜，在我國分布廣泛，鮮食幹食均可，是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。
馬齒苋含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心髒的作用。
做法：馬齒苋可用肉絲烹炒，也可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤柔嫩。
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