白菜省着吃營養價值最豐富，沒有經過烹饪加熱營養價值就不會流失，有些食材可以生吃有些則不行，而白菜完全可以省着吃，生吃蘸醬最好選擇白菜心，将白菜最外層扒下來留着炖或者炒着吃，裡面的心直接蘸醬，非常的甜，而且也有水分，口感極佳。

　　涼拌白菜的做法-吃白菜可防癌

　　白菜的功效

　　吃白菜可防癌。

　　美國紐約激素研讨所的科學家發明，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能輔助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中還含有微量的钼，可克制人體内亞硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。

　　吃白菜能補鈣。

　　大白菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛好喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。

　　吃白菜養顔護膚。

　　大白菜含水量很高，而熱量很低。冬季空氣幹燥，寒風對人的皮膚損害很大，白菜中含有豐盛的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顔後果。

　　吃白菜潤腸通便。

　　白菜富含膳食纖維，能起到潤腸通便的作用。對于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

　　白菜的做法

　　白菜丸子。

　　準備的食材有白菜、蘿蔔、雞蛋、面粉、姜、鹽、蔥。先将蘿蔔和白菜都切碎然後撒上鹽，腌一會，這樣白菜和蘿蔔中的水分就出來了，然後把水分全部擠出來。将蔥姜切末之後倒入裝有白菜蘿蔔的小盆中，加入花椒粉、孜然粉、打入一個雞蛋，加面粉攪拌，攪拌好了之後下油鍋炸就可以了，下鍋的時候要控制好油溫，如果油溫過熱就會導緻丸子燒焦了但裡面還沒有熟，炸好的丸子要馬上撈出來避免炸胡。

　　白菜蘸醬。

　　白菜省着吃營養價值最豐富，沒有經過烹饪加熱營養價值就不會流失，有些食材可以生吃有些則不行，而白菜完全可以省着吃，生吃蘸醬最好選擇白菜心，将白菜最外層扒下來留着炖或者炒着吃，裡面的心直接蘸醬，非常的甜，而且也有水分，口感極佳。至于醬的選擇就可以根據每個人的喜好不同來選擇了，可以選擇香其醬、韓式辣椒醬、豆瓣醬、大醬等等。

　　醋溜白菜。

　　準備的食材有：白菜、瘦肉、花椒、大料、幹辣椒、大蔥、白糖、白醋、姜。将瘦肉切成絲，白菜切絲，白菜記得要順着切才比較好熟，将切好的瘦肉絲加一些鹽、料酒、少許的醬油腌一下，這樣更容易入味，如果想讓肉絲軟一些，可以再加入适當的雞蛋清攪拌。鍋中倒入油燒開，下入花椒大料炒香之後将花椒大料撈出來扔掉，下蔥花、姜絲、幹辣椒炝鍋，将腌好的瘦肉絲下鍋翻炒至變色，再加入白菜絲繼續翻炒，将白菜炒出水之後，加入調好的糖醋汁，糖醋汁怎麼調呢?準備一個碗，倒入鹽、白醋、白糖、醬油、水調勻即可。翻炒調味之後就可以出鍋了。

　　木耳炒白菜。

　　需要準備的食材有：瘦肉、木耳、胡蘿蔔、白菜、蔥、蒜、鹽、醬油。先将木耳提前泡發然後去掉根撕成小瓣備用，胡蘿蔔切菱形片，白菜切菱形片。鍋中倒入油燒開之後用蔥、蒜炝鍋，下入瘦肉絲翻炒至變色之後倒入切好的白菜、胡蘿蔔、木耳翻炒加入鹽、醬油即可。

　　白菜炖粉條。

　　準備的食材有白菜、粉條、豬肉、凍豆腐。五花肉切片備用，白菜切片備用，鍋中倒入适量的油，油開之後下蔥姜蒜炝鍋，然後下五花肉翻炒至變色，下白菜翻炒，加入适當的醬油調色、加鹽，翻炒至白菜出水之後添水，下豆腐炖10分之後下粉條，粉條熟了之後就可以出鍋了，切記時間不要太久，否則粉條就爛了。

　　涼拌白菜。

　　在北方也叫家常涼菜，将白菜切成細絲，同時準備瘦肉絲、粉條、幹豆腐絲，黃瓜絲，瘦肉絲要炒熟，粉條也要煮熟泠幹，幹豆腐絲、黃瓜絲直接切成絲即可。将所有的食材放在一個小盆中，加入鹽、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、蔥、香油一同攪拌即可。

　　白菜餃子。

　　凍餃子也是北方的一種飲食習慣，尤其是過年的時候，每家每戶都會包一些凍餃子備用，的确提前包好的凍餃子在時間緊張的情況下是很方便的，直接下鍋煮好就可以吃了，那麼凍餃子中大家還是比較青睐白菜陷的，那麼白菜陷的凍餃子怎麼包呢?如果你不會擀餃子皮，直接去外面買回來現成的就可以了，方便省時省力。餃子好不好吃主要看陷，選擇上品的豬肉餡，加入切好的白菜一共攪拌，加鹽、料酒、醬油、蔥、姜、雞蛋清一起攪拌，如果你覺得口感不好，可以加一些包餃子料，提提味道，包餃子料一切賣調理的地方都會有賣。攪拌餃子餡一定要順時針一個方向去攪拌，否則餃子餡就會散。餡攪拌好之後開始包就可以了，北方的陽台是一個天然的大冰箱，将包好的餃子放在陽台凍幾個小時就可以放在冰箱裡面備用了。

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