河北，一個仿佛自帶“隐身衣”的省份，緊鄰着首都北京，算得上是“天子腳下”，但存在感似乎并不高。連帶着河北的各種特色美食也一個比一個低調。河北的美食雖說低調，可千萬不能小看，個個都獨具特色，且美味自成一派。說說河北的10種“低調美食”，低調到走出省外幾乎無人知，但好味道卻全是本地人的心頭愛。

西河肉糕是河北石家莊深澤縣的一道特色傳統小吃，采用綠豆和紅薯澱粉為主料，以驢肉粒、驢油、驢湯作為輔料，混合調好放入盆中蒸制而成，蒸好的肉糕色澤發亮，聞起來香味十足，久吃不膩，是當地宴請賓客不可缺少的名吃之一，西河肉糕在河北多地也被稱為驢肉焖子，還經常作為驢肉的搭檔一起被夾入火燒裡，瞬間給驢肉火燒增加了一種軟糯鮮香的口感。

在河北省會石家莊，一種名為“安徽牛肉闆面”的美食在這裡遍地開花，每條街道上至少會有一家闆面店。牛肉闆面雖被冠以“安徽”，但它還确實是河北的特色美食，有着石家莊的專屬味道。牛肉闆面的原型是安徽阜陽的羊肉闆面，上世紀八十年代，阜陽人千裡迢迢來到石家莊打工，家鄉的美食自然也跟着一同而來，可石家莊人似乎對羊肉接受度不高，就用牛肉代替羊肉粉墨登場。

一碗紅潤油亮的肉湯，一勺鮮紅的辣椒，一根根筋道寬大的闆面，再來上幾粒不太起眼的牛肉，正宗的牛肉闆面才算大功告成，條件好的再加上一顆鹵蛋、兩塊豆皮，食客就隻管盡情享受這碗麻辣鮮香、鹹香爽口的闆面。來到河北不吃一碗安徽牛肉闆面就離開，是一件遺憾的事情，畢竟除了這裡，即使跑到安徽阜陽你也嘗不到如此正宗的安徽牛肉闆面。

“城府千層四方方，芝麻萬點心計長。奈何八挂爐中燒，縱到唇邊更放香”，古人用此詩所贊頌的就是河北的缸爐燒餅。缸爐燒餅起源于清朝年間，一位廚師創辦了一家熟食鋪，主要賣包子和吊爐燒餅，這位師傅不斷改進工藝，将吊爐更疊為了缸爐，沒想到燒餅經過缸爐的烤制，皮薄酥脆、層層餅芯都溢着清香，招攬了大批食客，缸爐燒餅此後聲名鵲起、好評如潮。缸爐燒餅外殼和芝麻被烤得焦黃，入口香酥鮮美，吃起來别有一番滋味，要是再配上一碗鹹香的饸烙面，那就是一份絕美搭配。

麻糖是唐山獨一無二的傳統名點，距今已有四百多年的曆史，我國很多地方都有名為“麻糖”的甜品小吃，但唐山的麻糖卻與衆不同。唐山麻糖看起來形似一朵典雅的白牡丹，片片薄如蟬翼。主要原料就是常見的小麥粉、白砂糖以及蜂蜜，經過唐山人的巧手制作，配上桂花饴糖，蛻變成了一塊塊香甜酥潤的美味小食，麻糖可以說是唐山人頗為驕傲的美食。

探尋河北的美味，基本離不開兩大元素驢肉和餅，河北人愛吃驢肉，更愛吃餅。夾驢肉的火燒，貼在缸爐中的燒餅，還有包着滿滿肉餡的香河肉餅，都離不開餅的存在。香河肉餅曾被譽為“北方第一餅”，有着兩百多年的曆史，前身更是可以追溯到一千多年前，當時遊走在北方草原的突厥族在招待客人時就會用稀少的面來做皮、厚厚的牛羊肉餡做成肉餡餅，後來制餅的方法流傳到了少數民族聚居的回回地區，到了明朝大批的回族人遷移到河北香河一帶，這種肉餅也随之而來，并被傳承發揚光大，成了如今大名鼎鼎的香河肉餅。

香河肉餅一般是用一斤的面、兩斤的肉以及一斤的大蔥共同烙制而成的，一張肉餅直徑長約二尺，又大又厚實，用油烙好，外皮焦黃酥脆，内餡鮮嫩香醇，油而不膩，蘸着醋，就着蒜，吃起來就是一個“爽”字，這樣皮薄肉厚的香河肉餅能不好吃才是一件“怪事”。

柴溝堡作為河北省裡的一個不起眼的小鎮子，卻誕生了一種全河北數一數二的美味肉食——熏肉。清代乾隆年間，柴溝堡一位名叫郭玺的商人開了一家熏肉鋪，他通過總結前人制作熏肉的經驗，久而久之自己也創造出了一套獨特的熏肉工藝，大大提升了熏肉的美味，據傳，慈禧太後品嘗後都大加贊賞，還被欽點為貢品。

柴溝堡的熏肉不單指熏五花肉，還有豬頭肉、豬蹄、排骨等十多種，精選後的肉料放入老湯中，再配以十幾種香料慢煨，再用指定的柏木煙慢熏，做好的熏肉皮爛肉嫩，呈誘人的紫紅色，肉皮透亮有光澤，食用起來肥肉部分油潤鮮香且不膩，瘦肉部分軟嫩可口不塞牙，煙熏味十足，令人回味無窮。

如果說新疆人熱衷于烤馕，那麼河北人絕對熱衷于烤燒餅，河北的燒餅形式多樣，在河北美食裡占據了半壁江山，前有缸爐燒餅打頭陣，現有棋子燒餅來壓軸。棋子燒餅形如其名，隻有象棋棋子大小，别看人家小，人家還是頗有“内涵”的，包肉、包糖、包臘腸、包火腿等等都不在話下。

棋子燒餅是一位書生向賣缸爐燒餅的老闆提議後改良的，燒餅做成棋子一樣的個頭，包上豆沙餡，有滋有味還便于攜帶，老闆也樂于采納真的做成了棋子燒餅，小小一顆烤的外焦裡嫩，香甜酥軟，很受大家的歡迎。後來一位唐山的老闆，将豬肉包進了棋子燒餅裡，掰開那叫一個肉香四溢，很快就成了遠近聞名的風味美食，棋子燒餅也逐漸成為唐山的特産小吃。

在滄州有句名言叫做“來滄州不吃火鍋雞，就不算來過滄州”，初聞火鍋雞是不是以為這是一道來自川渝的美食。火鍋雞是滄州的一道特有的美食，滄州人把麻辣鮮香的火鍋和雞肉搭配在一起，沒想到産生了奇妙的化學反應，重油重辣的火鍋沒有遮掩掉雞肉的鮮美，反倒将雞的美味提升到了“巅峰”。

在滄州幾乎每走幾步就會看到一家火鍋雞，就如石家莊的牛肉闆面店一樣密集，甚至滄州還有一條街是專門賣火鍋雞的，來到這裡随便進一家，點上一鍋，等待着一鍋美味上桌，大口的炭火銅鍋，裝滿了鮮辣的雞塊，豔紅的辣椒以及飽滿的花椒，看一眼就足以“口水直流三千尺”，吃一口那叫一個麻辣鮮香，一鍋下去都直呼好不過瘾！

來到河北就不得不提到冀菜裡的一道名菜——金毛獅子魚，金毛獅子魚是由石家莊中華飯莊的名廚袁清芳創制出的一道菜品，選用鯉魚改刀成薄片，再用剪刀剪成細絲，挂糊炸至金黃，最後用玉蘭片和火腿絲烹炒勾芡淋在魚身。制作而成的鯉魚，魚絲蓬松，色澤金黃形如獅子，吃起來也是酸甜可口。若是大家有機會到河北石家莊，可以去見識品嘗一下這道獨具特色的美味。

河北的驢肉火燒算得上是河北美食中名氣最大的了。俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，這是人們給予驢肉的最高評價，驢肉的肉質鮮美、營養豐富，是不可多得的美味。把驢肉吃得最有滋味的還要數河北人，将驢肉用陳年老湯鹵好後切丁，夾入剛打好的酥脆火燒内，驢肉色澤鮮嫩，吃起來香而不柴、香味悠長，搭配着麥香味十足的火燒，很是過瘾。

驢肉火燒的曆史悠久，源于宋代的保定漕河鎮，相傳因當時負責運糧的漕幫與運鹽的鹽幫都想稱霸碼頭，經常大動幹戈，終極一戰後漕幫大獲全勝，設宴時便将俘獲來的毛驢炖煮熟夾在了當地的火燒内，驢肉火燒就由此誕生。在河北現今的驢肉火燒主要分為保定和河間兩個流派，雖都名為驢肉火燒，可還是有區别的，保定的驢肉火燒是圓的，驢肉是鹵的，而河間的驢肉火燒是長方形的，驢肉是醬的。如果想去河北嘗一嘗驢肉火燒，可千萬别搞錯了。

河北的美食低調富有内涵，畢竟坐擁着山河湖海以及草原，物産自然也很豐富，有着多到數不清的美食，河北菜的風格多樣，比如靠海的秦皇島、北戴河人吃海鮮的功力更高，靠近塞上草原的張家口、承德人更善于吃牛羊肉。上述的10種隻是河北美食的冰山一角。歡迎河北朋友在評論區留言推薦更多的河北美味分享給大家！

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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