紅棗具有滋陰補陽，補血之功效。紅棗煮出的水保持着自然甜味，不加糖也很好喝。用紅棗水作為料理提味也很适合，無論煮粥、鍋物湯頭、咖哩飯或是炒青菜提味等等，都很棒！用紅棗水取代料理中的高湯或清水，别有一番滋味。和作文庫知識百科一起來看看吧。

　　紅棗水的做法：

　　1.紅棗洗淨，清水浸泡約1小時。

　　2.吸管用剪刀剪斜口，插進紅棗中去籽，這樣熬煮時更易入味。

　　3.鍋中冷水加入去籽的紅棗，蓋上鍋蓋，中火煮滾。

　　4.水滾的時候，打開排油煙機抽風，掀鍋蓋轉小火續煮5分鐘，熄火蓋上鍋蓋悶2小時或是更久。(這個步驟很重要，悶着可以讓紅棗水更加入味，同時節能省燃氣。)

　　一次多煮些紅棗水，待涼之後，用制冰盒制成高湯塊，或以玻璃容器盛裝。

　　紅棗的儲存方法究竟是怎樣呢？

　　北方貯藏法

　　大批量貯存時，采用麻袋碼垛貯藏。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙，以利通風。牆壁多少有些濕氣，垛不要離牆壁太近。

　　南方貯藏法

　　南方地區高溫多濕氣，黴暑季節應冷庫貯藏。紅棗用麻袋包裝，貯于5℃的庫房中。出冷庫前，要移至溫度稍高處過渡，逐步移到庫外。為防水 氣在棗果上冷凝成水珠，不要馬上重新裝袋，而要攤晾，等冷凝水珠消失，再換袋包裝外運。

　　少量紅棗可用稻殼灰貯藏。在地面上撒幹稻殼大約1厘米厚，攤一層紅棗，再撒稻殼灰蓋滿紅棗，再攤一層紅棗。這種貯藏法能防潮、殺菌，棗粒幹燥， 效果較好。

　　适宜人群

　　宜食

　　大棗老少皆宜，尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健品，也是病後調養的佳品。特别适宜慢性肝病、胃虛食少、心血管疾病、脾虛便溏、過敏性紫癜、支氣管哮喘、荨麻疹、過敏性濕疹、過敏性血管炎、氣血不足、營養不良、心慌失眠、貧血頭暈等患者食用；此外，還适宜抑制腫瘤患者放療、化療而緻骨髓不良反應者食用。

　　忌食

　　濕熱内盛者、小兒疳積和寄生蟲病兒童、齒病疼痛、痰濕偏盛的人及腹部脹滿者、舌苔厚膩者忌食。此外，糖尿病患者不宜多食；而且鮮棗不宜多吃，否則易生痰、助熱、損齒。

　　紅棗水提味法：

　　【煮各式美味的粥品】

　　煮粥的時候，用紅棗水取代高湯或清水，讓美味的粥品營養與滋味都提升。

　　【炒菜提味/炖煮調味】

　　炒青菜的時候，加幾匙紅棗水提味，季節時蔬的快炒更加鮮甜！将适量的紅棗水和其他調味料拌勻的醬汁，用于海鮮或肉類的炖煮料理，也不錯！

　　【應用于涼拌醬汁】

　　料理涼拌小菜或涼面沾醬的時候，将适量的紅棗水和其他調味料拌勻，就是一款風味十足的涼拌醬汁。

　　【鍋物/米粉湯/面食的湯頭】

　　試試看吧！鮮甜的紅棗水和香菇、紅蘿蔔、牛蒡等食材煮的湯頭，真的不錯喝！

　　【三杯/炊飯料理】

　　三杯料理中會用到的紅冰糖或砂糖，可以适量的紅棗水取代部分糖類，自然的甜味更好！另外，加了紅棗水，炊飯的滋味更豐富味美！

　　【大阪燒/蔬菜煎餅】

　　制作大阪燒或煎餅的面糊，用紅棗水取代清水吧！

　　【面食/咖哩飯料理】

　　螞蟻上樹或是炒面炒米粉需要的高湯，不妨用适量的紅棗水取代，别有一番滋味。用紅棗水煮融咖哩塊，咖哩的味道更溫和，而且有淡淡的果香。

　　【照燒料理】

　　照燒料理中的甜味，除了砂糖之外，不妨加入适量的紅棗水吧！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!