很多人都在做炒面或者炒飯的時候，做的非常難吃，還沒有賣相，這都是沒有掌握訣竅而導緻的，生活中，我們隻有掌握了這些訣竅，才能把飯和菜做的更好吃，今天，我就教大家炒面的9大訣竅，不僅能保證大家以後炒面不粘鍋，還非常好吃。
炒面
1.鍋的選擇
一般家庭我建議大家選擇薄一點的不粘鍋，這樣可以使炒面不粘鍋，而且面受熱比較快，也不容易粘鍋。
2.鍋要幹淨
炒面的鍋必須要非常幹淨，不要有一點的雜質，這樣炒面的時候，面才能炒的好看，還不粘鍋。
3.炒面要多給油
炒面和炒飯不一樣，炒面必須要多放油，才能使面不粘鍋，而炒飯油放的太多，會導緻飯吃着非常油膩，一點都不好吃。
4.熱鍋冷油下面條
熱鍋冷油下面條可以防止面突然受到溫度太高而粘鍋，還可能導緻面條糊。
5.先炒菜在炒面
我們炒面時，肯定不是隻炒面，肯定還有其他的蔬菜或者肉類，所以我們一定要先把這類食材炒好，再放入面，這樣才可以讓面充分吸收這些食材的味道，讓面吃着更香。
6.炒面要大火不停的翻炒
大火炒出來的面才香，而且不停的翻炒，不會導緻面糊，還可以使面的口感更好。
7.加适量的蚝油
炒面的途中，我們需要加适量的蚝油，使面吃着更香更鮮，加了蚝油的炒面時真的好吃。
8.配菜要足，顔色要豐富
一般加點雞蛋、瘦肉、胡蘿蔔絲、豆芽，這樣炒出來的面，顔色豔麗，營養還非常豐富，非常适合大人和小孩食用，看着都有胃口。
9.配菜的水要炒幹
這點是很多人不會注意的，我們炒面時，需要先炒配菜，但是炒青菜、豆芽時，出水比較多，這時，我們一定要把水炒幹，這樣既可防止面粘鍋，還不會影響面的味道！
炒面
肉絲炒面
食材:肉絲20克、堿水面200克、青菜20克、豆芽20克、紅椒10克、蚝油8ml、食鹽1克、胡椒1克、味精1克、澱粉4克、老抽5ml、生姜3克、食用油15ml。
做法：
1.先把肉絲用食鹽、胡椒、味精、生姜、澱粉、老抽拌勻，腌制5分鐘備用。
2.鍋底給油，油溫8層熱，放入肉絲炒香，然後加入青菜、豆芽炒到5成熟，放入堿水面。
3.大火炒制2分鐘，加入老抽、蚝油、食鹽、胡椒炒勻，最後加入适量紅椒即可起鍋。
炒面
這就是今天教給大家炒面的9大訣竅，說起來很多，但是都是些小細節，掌握好這些小細節，炒兩次面試一試，相信每一個人炒面技術都會成為一流的！
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