成年人每日的食譜應包括肉類、奶類、蔬菜水果和五谷等四大類。奶類蛋白質、含鈣等，可強健骨骼和牙齒，每日飲200毫升為宜。家禽、肉類、水産類如程海綠丹，綠色印象天然螺旋藻等、蛋類、豆及豆制品等，含豐富的蛋白。下面跟随作文庫知識百科了解一下吧！

　　飲食規律可促進人體新陳代謝，增強抵抗力，每日4-6兩為宜。水果、蔬菜、類含豐富的礦物質、維生素和纖維素；增強人體抵抗力，暢通腸胃，每日最少應吃1斤。米、面等谷物主要含澱粉，即糖類物質主要為人體提供熱能，滿足日常活動所需，每日約5-8兩為宜。

　　粗細搭配

　　科學研究表明，不同種類的糧食及其加工品的合理搭配，可以提高其生理價值。糧食在經過加工後，往往會損失一些營養素，特别是膳食纖維、維生素和無機鹽，而這些營養素也正是人體所需要或容易缺乏的。以精白粉為例，它的膳食纖維隻有标準粉的1/3，而維生素B1隻有标準粉的1/50；與紅小豆相比二者少得更多。因此，老年人在主食選擇上，應注意粗細搭配。至于什麼樣的比例最好，目前還沒有确切的資料，将來也不可能有，還是因人而異為好。不過，多吃雜糧的好處是顯而易見的。例如小米和紅小豆中的膳食纖維比精白粉高8倍~10倍，B族維生素則要高出幾十倍，這對于增強食欲，防止諸如便秘、腳氣病、結膜炎和白内障等都是有益的。我國很多地方的"二米飯"(大米和小米 )、"金銀卷(面粉和玉米面)"都是典型的粗細搭配的例子，是符合平衡膳食的要求的。

　　葷素搭配

　　動物油含飽和脂肪酸和膽固醇較多，應與植物油搭配，尤應以植物油為主(植物油與動物油比例為1∶2)。動物脂肪可提供維生素A、維生素D和膽固醇，後者是體内合成皮質激素,性激素以及維生素D的原料。據最新的研究報道，膽固醇還有防癌作用。每天進食少量動物油應是有益無害的。又如，老年人容易缺鈣，不妨經常用鮮魚與豆腐一起烹調，前者含有較多的維生素D，後者含有豐富的鈣，将兩者合用，可使鈣的吸收率提高20多倍；鮮魚炖豆腐，味道鮮美又不油膩，尤其适合老年人；而黃豆燒排骨，其蛋白質的生理價值可提高二三倍。再如，人們日常生活中最常見的蔬菜與肉類的搭配，如黃瓜肉片、雪菜肉絲和土豆燒牛肉等，由肉類提供蛋白質和脂肪，由蔬菜提供維生素和無機鹽，不但營養素搭配合理，而且色澤誘人，香氣四溢，更使人食欲頓增。

　　酸堿搭配

　　我國勞動人民在與自然界的長期鬥争中，留下了很豐富的飲食文化，有待于用現代科學理論和技術去發掘、提高。比如，南方有些地區講究把鳝魚與藕合吃。原來鳝魚含有粘蛋白和粘多糖，能促進蛋白質吸收和利用，它又含有比較豐富的完全蛋白質，屬酸性食物；藕則含有豐富的天冬酰胺和酪氨酸等特殊氨基酸,以及維生素B12和維生素C，屬堿性食物。這一酸一堿，加之兩者所含營養素的互補，對維持機體的酸堿平衡起着很好的作用。實際上，我國人民長期以來所形成的烹調習慣，有很多是屬于酸性食物和堿性食物搭配的。總的看來，動物性食物屬酸性，而綠葉菜等植物性食物屬堿性，這兩類食物的搭配對人體的益處是顯而易見的，也是葷素搭配的優點所在。因此，一些西方的科學家極力推廣中國的菜肴搭配和烹調方式。

　　食物能夠提供對身體有益的一系統營養物質和其他合成物質。 營養的滿足應該主要通過飲食來完成。在某些特定情況下，強化食品和膳食補充物可能會幫助增加一種或多種僅靠一般飲食而攝入量不足的營養物質。然而，盡管在某些情況下會推薦膳食補充物，但它仍然不能代替健康的飲食。通過合理平衡的膳食和身體鍛煉來改善人們的健康狀況，減少主要慢性疾病的發病危險。

　　1、吃午飯和晚飯之前喝一杯清茶，有助于吸收食物中的脂肪，使減肥效果更好。

　　2、每天以吃水果和飲用鮮榨果汁做早餐，食用量不可過多，但可以根據自己的喜好來定。

　　3、豆制品和豆類都含有澱粉質和蛋白質，所以隻适合和蔬菜一起食用。

　　4、吃飯的時候不要喝水，因為水可以沖淡胃液，對消化功能有影響。

　　5、“密集食物”食用，而“密集食物”可以是蛋白質或澱粉質的食物。午飯和晚飯都要以蔬菜來配合。

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