綠豆清熱解暑、抗過敏，夏天用綠豆來煮綠豆湯、煮綠豆粥，不僅僅可以祛暑降火，還可以增進食欲，而且綠豆中特有的保濕成分和礦物質，可以給皮膚補充足夠的水分，有很好的保濕效果。

綠豆做成的綠豆餅在甜品店一直都是比較受歡迎的，咬一口酥得掉渣，滿滿的綠豆餡兒超級綿軟，其實外面賣的綠豆餅一般有兩種，一種是酥皮的，一種是軟皮的，自己在家做都是比較簡單的，今天跟大家分享酥皮綠豆餅的做法。

今天跟大家分享的酥皮綠豆餅，不需要炒豆沙，低糖少油，而且不用豬油、不用黃油，做出來的酥餅一樣層次分明，酥得掉渣兒！

油皮：普通面粉150克，溫水60克，白糖20克，玉米油50克，鹽1克

油酥：低筋面粉70克，玉米油30克

綠豆：250克，煉乳20克，白砂糖25克，蔓越莓幹适量

【具體做法】

1、去皮綠豆提前用清水浸泡一夜，天熱放冰箱冷藏浸泡，如果用帶皮綠豆的話，浸泡好之後搓去綠豆皮。

2、浸泡好的綠豆平鋪在蒸屜上，上鍋大火蒸30分鐘，蒸好的綠豆可以輕松碾成綠豆沙就可以了。

3、綠豆搗成綠豆沙，加入切碎的蔓越莓幹，加入煉乳和白砂糖拌勻，想要綠豆沙更細膩的話也可以用料理機攪打一下。不過帶有綠豆顆粒感的綠豆沙吃起來更香。

4、蔓越莓綠豆沙分成40克一個，我做的餡兒比較多，剩下的餡兒我會用來做面包或者做月餅，用不完的可以冷凍保存。

5、将油皮和油酥分别揉好，蓋上保鮮膜靜置30分鐘，分别分成12小份。

6、用油皮包住油酥，依次做好蓋上保鮮膜繼續醒面10分鐘。

7、醒好的面團擀成牛舌狀，從一頭卷起來，收口朝上再次擀成長條，再次卷起來，蓋上保鮮膜醒10分鐘，醒好的面團兩頭往裡收壓扁，擀成圓形薄片，包入一個蔓越莓綠豆餡兒。

8、包好的綠豆餅收口收好，壓扁，蘸上一些黑芝麻，可以用烤箱烤，170℃烤30分鐘，也可以用平底鍋或者電餅铛烙，小火烙兩分鐘翻面繼續烙兩分鐘，然後來回翻面烙，烙至表面微黃就可以了。

做好的綠豆餅外皮酥掉渣，蔓越莓綠豆餡兒酸酸甜甜，開胃好吃不上火！

【小貼士】

我用的糖量比較少，所以不是很甜，喜歡吃甜的可以再加一些白糖，加入煉乳會增加一些奶香味，沒有的可以不放，或者添加一些奶粉也是可以的。今天這道綠豆餅不需要炒豆沙，所以含油量含糖量都比較低。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部