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魚膠炖雞湯的做法滋補又美味

美食更新时间:2025-02-27 20:05:27

　　魚膠也叫花膠，魚肚，營養價值是很高的，和魚翅燕窩齊名，高級膠原蛋白的含量很高，還有各種維生素，微量元素，很适合養生，魚膠最常見的做法就是炖雞湯。滋補又美味。

　　一、魚膠炖雞湯

　　魚膠2個

　　姜絲适量

　　雞腿和雞翅各一個

　　鹽

　　詳細過程：

　　1、魚膠兩個泡水半個小時。

　　2、魚膠洗淨，切成小塊，再清洗幹淨。

　　3、姜切絲備用。

　　4、雞肉洗淨。

　　5、把雞腿和雞翅肉放炖鍋裡，上面放上魚膠，最後放上姜絲。

　　6、加滿水，插電開始炖，炖5個小時。(這個小炖鍋功率很小的，炖久一點比較好。)

　　7、炖好後加鹽調味即可。

　　二、主要功效

　　由于魚膠中含有大量的膠原蛋白質，且易于吸收和利用，因而備受人們的青睐。現在市面上較多的鮸魚膠和深海裡的大魚膠，俗稱“莽撞膠”，都是含膠質極其豐富的魚加工而成的。這些魚膠含有極其豐富的蛋白質、維他命、礦物質等人體必需元素。

　　魚膠能增強胃腸的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞；能加強腦神經功能，促進生長發育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；可防治反應遲鈍、小兒發育不良、産婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛濕等功效，所以能提高免疫力，對于體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為合适。

　　三、魚膠浸泡方法

　　1．一般花膠用冷水浸過夜。

　　2．将花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。

　　3．花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。

　　4．煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起镬，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。

　　5．花膠煲得時間長便會漸漸溶化。

　　6．要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。

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