大黃魚怎麼做好吃？大黃魚的做法與技巧-tft每日頭條

大黃魚怎麼做好吃？大黃魚的做法與技巧

美食更新时间:2025-11-11 04:42:41

　　大黃魚肉質較好且味美，而且營養價值非常高，深受大衆的喜愛，但是做黃花魚的秘訣您知道嗎？下面作文庫知識百科就詳細的教給大家做大黃花魚的技巧。

　　大黃魚怎麼做好吃？大黃魚的做法與技巧

　　大黃魚的做法與技巧

　　材料：黃花魚一條450克，蔥白，姜，蒜末各1茶匙，調味料、酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯。

　　做法：

　　1、平底鍋内熱油，放入姜片炸至金黃色撈出。

　　2、将黃魚放入用小火煎。

　　3、煎好一面後再翻面煎至表面金黃色。

　　4、煎好的黃魚盛出備用。

　　5、另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜蒜末，京蔥白段爆香。

　　6、将調味料混合均勻備用。

　　7、将魚放入爆香的油鍋内，倒入調味料。

　　8、中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。

　　大黃魚的制作指導

　　1、黃魚的肉質鮮嫩，适合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免将黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長。

　　2、燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。

　　3、先吸幹魚身的水分，拍上一層面粉，再下鍋油炸黃魚，可避免魚皮粘鍋脫落。

　　4、大黃魚和小黃魚外形相似，區别在于魚體的長短，大黃魚的尾柄較長，其長度為高度的三倍多，而小黃魚僅二倍左右。

　　5、烹調大黃魚時應盡量輕手，以免将魚肉弄碎，尤其紅燒時不宜給魚翻身，因為魚肉比較松散易碎。

　　6、大黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女産後體虛有良好療效。

　　大黃魚适宜人群

　　1、貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女産後體虛者尤為适宜。

　　2、黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。

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