蔬菜是我們日常生活中必不可少的一部分，它們富含我們人體所需各種營養，對我們很是重要，不知道親們平時都喜歡吃什麼蔬菜呢？小編很是喜歡吃青菜啊，今天就跟着小編去了解一下青菜的不同價值吧。

　　青菜的做法大全

　　食療

　　1.青菜飯

　　粳米、青菜各50O克。取新鮮青菜心，洗淨切細;将豬油在鐵鍋内燒熱，加入青菜心迅速翻炒，下适量食鹽、醬油，起鍋;粳米淘洗幹淨，加水蒸煮，米飯七成熟時，放入炒好的青菜心，調和均勻煮至飯熟即可。

　　本飯清淡可口，具有健脾益胃，潤腸通便的功效。适用于胃納不佳，食欲不振，大便不暢，痔瘡等病症。

　　2.青菜炒雜果

　　青菜500克，白果、筍片、冬菇各25克，肉絲5O克，姜汁适量。青菜洗淨切段;白果、冬菇絲、肉絲分别以油炒熟;筍片水焯過;鍋置旺火上，加麻油，燒熱後，傾入青菜段，稍加翻炒，倒入炒白果、熟肉絲、筍片、冬菇絲等，再加入醬油、姜汁翻炒至勻，起鍋裝盤。

　　此菜營養豐富，具有潤肺養胃，延緩衰老的功效，體弱多病者食之有益。

　　3.青菜獅子頭

　　青菜500克，精肉50克。豬肉洗淨切爛。剁成肉糜，加入食鹽，揉成圓球狀，先蒸一下使肉粘緊在一起，備用;用旺火爆青菜，放入肉圓，加入醬油、食鹽、料酒，燒開即可。

　　此菜具有滋陰潤燥，補益脾胃的功效，對熱病消渴，納食不佳者有輔助治療作用。

　　4.淡竹葉蘑菇菜心

　　淡竹葉、蘑菇罐頭各250克，油菜心12棵，生姜适量。淡竹葉加水煎取汁100毫升;罐頭蘑菇控幹;青菜洗淨，生姜柏松備用;炒鍋放火上，倒入一半淡竹葉湯汁，加鹽、味精，放人清萊燒，剛熟即撈起排盤中;炒鍋放火上，加入花生油，煸生姜，再倒人另一半淡竹葉湯汁，放蘑菇燒熟，撈起放青菜上;湯加鹽、味精，勾水澱粉芡，将湯汁淋于蘑菇及青菜上即成。

　　本菜具有退熱利尿，清利口腔的功效。适用于小便不利，口腔潰爛，舌生小瘡等病症。

　　食譜

　　青菜炒肉絲

　　原料

　　香芹、黑木耳、胡蘿蔔、豬裡脊。

　　配料

　　鹽、雞精。料酒、糖、醬油、生粉。

　　做法

　　香芹去葉切段，黑木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，豬裡脊切絲後，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油(可以給肉絲上點色)、生粉充分拌勻，腌制十分鐘。

　　鍋内熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用。

　　洗淨鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿蔔、黑木耳、香芹，放入适量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋。

　　香菇青菜的做法一

　　香菇，小青菜各适量。香菇用水泡開後去蒂，然後對半切開。鍋中放底油，油熱放姜絲，爆香一下，放入切好的香菇。加點鹽，醬油炒幾下出鍋待用。鍋中放底油，油熱，下青菜煸炒一分鐘。然後倒入待用的香菇片，放少許鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。

　　香菇青菜的做法二

　　青菜、香菇、油、鹽、雞精、蒜末、生抽、上湯各适量。鍋内放油，油熱時放青菜炒制，快熟時加入少許雞精和鹽;加入蒜末翻炒後盛出;鍋内放油，将香菇整個放在鍋裡略炒後加蓋用小火焖五分鐘;開蓋，這會你會發現香菇比入鍋前要略微變小了，這時加入生抽與鹽、雞精調味，将調料調勻後再加入适量的上湯調勻。香菇盛出，用筷子整齊地擺放在青菜上，最後将鍋内的汁淋在菜上即可。

　　香菇青菜的做法三

　　香菇，蒜瓣，蚝油，味精(雞精)，鹽，食用油各适量。先把青菜泡在清水中15分鐘。這個時候把幹的香菇放開水裡泡好待用。洗好的青菜控幹水分;炒鍋中倒入适量食用油，至油7分熱時放入蒜瓣3顆;蒜瓣至有點金黃色倒入控幹水分的青菜，翻炒幾下加入适量食鹽;再倒入泡好洗幹淨的香菇，放入蚝油。繼續翻炒至菜葉變軟，最後放入味精，裝盤即可。

　　香菇青菜的做法四

　　青菜，鮮香菇，木耳，生姜，鹽各适量。油鍋熱後，先放生姜絲翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。緊接着放青菜的根的部分翻炒。放鹽調味，看看根的顔色有點透明了，就可以放青菜的葉子的部分了。葉子放入後，稍微翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。

　　青菜的營養價值

　　青菜十字花科植物中的一種，富含大量的營養成分，具有強身健體的功效，尤其是青菜含有的維生素和抗物質是衆多蔬菜中出類拔萃的，如果我們每天吃500克左右的青菜，就可以滿足你一天人體需要的各種物質，足以證明青菜是保證我們人體生理需要的好夥伴，而且生菜的提高免疫力也是很強的。

　　青菜每100克含水分94.5克，蛋白質1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，灰分10克，胡蘿蔔素1.49毫克，維生素B1 0.03毫克，維生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C 40毫克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克，鉀346毫克，鈉66毫克，鎂23.4毫克，氯120毫克。

　　1、提供營養，強身健體

　　青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、 胡蘿蔔素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。

　　2、保持血管彈性

　　青菜中含有大量粗纖維，其進人人體内與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

　　3、潤澤皮膚，延緩衰老

　　青菜中含有大量胡蘿蔔素(比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔。延緩衰老。

　　4、防癌抗癌

　　青菜中所含的維生素C，在體内會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸内毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

　　5、降低血脂

　　油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。認為油菜能活血化瘀，用于治療疖腫、丹毒。

　　6、解毒消腫

　　油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體内的緻癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝髒的排毒機制，對皮膚瘡疖、乳癰有治療作用。

　　總結：我們平時吃青菜的時候，隻知道它含有維生素，對我們身體有好處，可是大家知道嗎？青菜還有食療價值哦，隻要烹饪方法正确買它能治療我們身體好多疾病哦，不是太了解的親們，快看看文中是怎麼說的吧。

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