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蒜泥菠菜的做法有哪些

美食更新时间:2025-01-27 14:26:43

　　菠菜富含鐵元素，可以說是幫助貧血的人補鐵補血的最佳蔬菜選擇了，蒜泥菠菜就是最常見，而且最補普通的一道做法，所需要的用料就是菠菜，大蒜以及鹽，味精，橄榄油等這些調味料。

　　一、【蒜末菠菜】

　　用料

　　菠菜、大蒜、鹽、味精、橄榄油

　　做法

　　1、大蒜用菜刀拍扁，可以輕松去皮，然後再切小點。

　　2、菠菜洗淨。同時燒開一鍋水，投入菠菜，汆一兩分鐘，去除草酸，瀝幹水待用。

　　3、熱鍋冷油，放入蒜末，炒香。

　　4、然後放入菠菜，翻炒。

　　二、【菠菜煎餅】

　　用料

　　面粉50克、菠菜1小把、雞蛋1個

　　做法

　　1、菠菜洗淨，用沸水焯燙後撈出晾涼

　　2、擠去水分，切碎

　　3、将面粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中

　　4、加入适量水，調入少許鹽和香油，調成均勻的稀面糊

　　5、平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，将面糊倒入，攤成圓形

　　6、待面糊凝固、可以移動時，将面餅翻個面，将煎餅煎熟即可

　　小貼士

　　1、大部分青菜在做煎餅前，需要焯燙一下再切碎，這樣做出的煎餅較柔軟。如不想焯燙，則需要将菜盡可能切碎切細，否則會影響口感

　　2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜、番杏等，則不能免了焯燙這一步驟，可以去掉大部分草酸，加适量鹽味精，炒勻即可出鍋。

　　三、【菠菜卷】

　　材料：

　　菠菜，圓生菜（用卷心菜也可以，隻是卷心菜不太容易撕下完整的葉子）。

　　調料：

　　鹽，雞粉，海鮮醬油，醋，香油，蒜茸。（這些調料主要用于最後的調味汁）

　　做法：

　　1、先将菠菜整棵洗淨；生菜撕下兩三片葉子就可以了，洗淨備用。

　　2、将洗好的菠菜和生菜，分别下入開水鍋中燙熟，然後取出過涼，擠幹水分。焯燙蔬菜的時候别忘了在鍋中加些鹽，這個過程要小心的處理生菜葉，以利于後面的操作。

　　3、将菠菜幾棵一束整齊的鋪放在生菜葉上，卷緊成筒狀，切成大小一緻的段就可以裝盤了。

　　4、最後根據自己的口味做個蘸汁就可以了，我用了鹽，雞粉，海鮮醬油，醋，香油，蒜茸，你也可以選擇其他現成的醬料蘸着食用。

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