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特色羊蠍子抓緊時間來吃

美食更新时间:2024-07-31 19:24:31

#冬日生活打卡季#

特色羊蠍子抓緊時間來吃（冬季美味羊蠍子）1

羊的渾身都是寶，一隻羊能從頭吃到尾，今天我們講一講羊蠍子，羊蠍子顧名思義就是羊的脊椎骨，因酷似蠍子，故而稱之為羊蠍子，在這個寒冷的冬季，北方可以用它來做一鍋清湯火鍋。

特色羊蠍子抓緊時間來吃（冬季美味羊蠍子）2

這羊蠍子還有個典故，傳說慈禧太後吃膩了山珍海味，天天食欲不振，這下可愁壞了太監李蓮英，正想搞點什麼美味佳肴來吸引老佛爺，一天他去禦善房溜達，看見幾個小櫥子正蹲在地上，圍着一大盆骨頭吃的津津有味，便問這是什麼東西？

特色羊蠍子抓緊時間來吃（冬季美味羊蠍子）3

他們說：“這是羊的下腳料”（也就是羊的大梁）李蓮英拿起一塊嘗了嘗，感覺微辣，吃起來很有味道，于是便命令櫥子重新做了一鍋給慈禧太後，慈禧吃後，心情大悅，便問李蓮英這是什麼美味？慈禧屬羊，李蓮英怕犯忌諱，掉了腦袋，他靈機一動脫口而出說是“蠍子，”慈禧心裡也明白，便說就叫它“羊蠍子”吧！從此羊蠍子的叫法便流傳于民間。

特色羊蠍子抓緊時間來吃（冬季美味羊蠍子）4

羊蠍子要買現宰殺的，那樣的才新鮮，味道正宗，炖起來更入味，也更容易煮爛，用菜刀切成小塊，放在盆中清洗，洗掉血水，然後用熱水焯一下，加點白酒去腥，把血沫子用勺撈出去，接着進行第二次清洗。

特色羊蠍子抓緊時間來吃（冬季美味羊蠍子）5

鍋中倒上熱油，蔥姜蒜，醬油下鍋進行煸炒入味，然後把羊蠍子倒進去進行翻炒，等着炒出香味，炒個七八成熟，往裡面加水，加鹽，香葉，漫過羊蠍子，然後蓋上鍋蓋，炖它個一兩小時。

特色羊蠍子抓緊時間來吃（冬季美味羊蠍子）6

根據個人口味，有人喜歡吃辣，可以多加些辣椒，麻椒，胡椒粉。羊蠍子在鍋中“咕噜，咕噜”冒着白泡，鍋中的湯已經熬出了油，油腥飄在上面，炖的差不多了，就可以拿掉鍋蓋吃了。

特色羊蠍子抓緊時間來吃（冬季美味羊蠍子）7

這羊蠍子呈醬紅色，肉都緊緊的包在骨頭上，這肉都炖爛烀了，骨肉分離，輕輕的一咬就掉了下來，吃在嘴裡香酥可口，肉質鮮嫩，香極了。尤其是那骨髓，用舌頭使勁一吸，味道杠杠的，滿足了味蕾。

特色羊蠍子抓緊時間來吃（冬季美味羊蠍子）8

在這個幹燥的冬季，約上三五好友聚在一起，吃上一盆羊蠍子，喝點小酒，在忙碌的工作中放松一下心情，也是個不錯的選擇。

特色羊蠍子抓緊時間來吃（冬季美味羊蠍子）9

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