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清蒸做臭鳜魚的方法

美食更新时间:2024-12-26 07:24:14

清蒸做臭鳜魚的方法?食材：鳜魚适量、臭豆腐适量、蔥姜蒜适量、雞精适量、陳醋适量、醬油适量，今天小編就來聊一聊關于清蒸做臭鳜魚的方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

清蒸做臭鳜魚的方法

食材：鳜魚适量、臭豆腐适量、蔥姜蒜适量、雞精适量、陳醋适量、醬油适量。

将鳜魚宰殺并清洗幹淨，并将桂魚從魚肚處向魚背處剖開。

将鳜魚兩面均斜剖上花刀。

将魚從案闆上移至稍大的盤中，打開臭豆腐瓶蓋，用幹淨的筷子揀出5~6塊臭豆腐放在魚身上。

右手（或雙手）戴上一次性手套，将臭豆腐均勻抹滿鳜魚的全身。

準備一個稍大、稍厚（不易被魚鳍戳破）的塑料食品袋，将魚身合起放入食品袋中，将袋中空氣用手排擠一下，并将袋口紮上。

準備一個稍大的保鮮盒，将已放入食品袋中的桂魚放入盒中，并放入冰箱冷藏冷藏7天即可取出，經烹調至熟後食用。

自制臭鳜魚從冰箱取出後，用清水将魚身上殘留的臭豆腐徹底沖洗幹淨，瀝幹水份備用。

姜切絲、蒜切片、蔥切段、幹紅辣椒切段、花椒幾粒備用。

熱鍋下油，放入臭桂魚，将魚裡外兩邊稍煎至焦黃。

鍋中加入姜、蒜、幹紅辣椒、花椒，炸出香味後，依次烹入适量的料酒、生抽，喜歡菜品顔色深者，可加入少許老抽。

鍋中加入适量清水，将魚身裡外兩面稍烹煮，至湯水稍收幹，撒上蔥段，即可出鍋食用。

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