“粉蒸肉”是一道精美而又經典美味佳肴，雖聞名遐迩，但其做法略領風騷。也或許是地域不同所導緻的吧！在味道上也有所差異，而在西北，大多數人采用的食材都是以牛羊肉為主，而在其他地方大多采用的食材是以五花肉為主。無論是在那個區域隻要做出的菜肴吃起來軟軟糯糯，特别香醇爽口。在古時候，這種飲食隻有達官顯貴和皇宮内才可以吃得到；而對于普通百姓來講隻能望塵莫及。時至今日，已廣流民間了。無論家常還是宴請想吃則吃。

今天，我們所做的一道菜是以川味為主題的家常做法，因為隻有川菜才是衆味之首。各個地方的人都能吃得下，而且都很喜歡吃。今天我們所用的食材是五花肉，不過也可以采用其他肉類；那就由我們做一道美味的粉蒸肉。這道菜的最初做法，來源于一個美麗的故事。話說在明朝末年的時候，崇祯皇帝興緻來了，入川訪察民情。有一天，皇上在民間微服私訪的時候，走到了一處比較偏僻的村莊，走的是又餓又渴又累，就是找不到一家客棧來歇息吃飯，隻能走到一家普通的老百姓家，尋求一些食物。這戶人家非常樸實好客，将自己家過年才舍得吃一次的米粉蒸肉專門做給這位陌生的客人吃。

其實這道菜是這戶人家每年都拿自己家可以買得起的米粉和肉進行創作的，因此材質并不搞基。皇上吃後非常驚訝，于是亮出自己的真實身份，并将這戶人家的夫妻二人專門召進宮内，成為了宮裡的大廚。這戶人家因為自己的善良得到了美好的回報。這道菜也因此而得名。現在開始準備烹饪這道佳肴了。敬請觀賞！

粉蒸肉

準備食材：五花肉500克、蒸肉粉50克、姜蒜末适量、土豆适量和一些常規調料（在以下會做詳細分享）。

做法：

第一步：首先我們将準備齊全的大米以及八角。桂皮、花椒粒、幹紅辣椒炒香後打成粉末；再将準備好的肉切成薄片放入碗中備用。

第二步：在放入肉的碗中加入姜蒜末、一勺鹽、一勺豆瓣醬、少許花椒粉和胡椒粉，适量的澱粉，加入料酒10克去腥、生抽10克、老抽5克、用手抓勻後放入蒸肉粉，讓蒸肉粉裹在肉片上，放入土豆再把剩餘的蒸肉粉放在土豆上拌勻。

第三步：再将腌制好的食材按順序擺在另一個碗中。

第四步：鍋中放入适量的清水，再将擺好的碗放入蓋上鍋蓋蒸一個小時，期間要注意水要保持常有，不要将水燒幹。

第五步：最後把蒸熟的肉碗取出倒扣在盤中，再将碗去掉後撒上蔥花，澆上制作好的湯汁即可上桌。

小貼士：

1.在制作蒸肉粉時一定要将所有的佐料炒制熟和出香味。

2.在腌制肉的時候，要注意時常用手将調料和蒸肉粉裹在肉上。

3.在制作湯料時要根據個人口味和愛好來制做，因為是家常菜嘛！

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