吃牛蛙有什麼好處？牛蛙的做法大全

　　吃牛蛙有什麼好處？

　　牛蛙不僅味道鮮美，而且營養價值非常豐富，每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，因此備受人們的青睐。牛蛙的作用主要體現在以下幾個方面：

　　1、牛蛙具有滋補解毒的功效，牛蛙的内髒及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解，生成複合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。可以作為消化功能差或胃酸過多以及弱體質人群的滋補佳品；

　　2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利于病人的康複。

　　3、牛蛙具有治療某些疾病的功效，人（尤其是婦女）忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。另外，醫學上常用來治療的心髒性或腎髒性水腫咽喉摩爛或輕症白喉，熱瘡和疥瘡，浮腫等。

　　水煮牛蛙的做法

　　原料：牛蛙、生菜、大蔥、白皮大蒜、姜、辣椒（紅，尖，幹）、料酒、鹽、醬油、雞精适量。

　　做法：

　　1、首先将牛蛙洗剝趕緊，剁好後用香辣粉拌勻，腌放15分鐘；

　　2、腌好的牛蛙放熱油鍋内煸炒至玉白色盛出，然後繼續在鍋中放油，放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味後加一大碗水；

　　3、再将牛蛙放入，并依次加入料酒、鹽、醬油，等快熟時放入生菜葉，加點雞精即可出鍋。

　　蒜香牛蛙的做法

　　原料：牛蛙、香蔥、生姜、大蒜、食用油、橄榄油、醬油、料酒、胡椒粉、精鹽、白糖、味精适量。

　　做法：

　　1、将牛蛙宰殺洗淨，每隻切成8塊，放入碗中，加入糖、橄榄油、醬油、鹽、料酒拌勻并腌30分鐘備用；

　　2、将大蒜去皮，放入熱油中炸至淡黃色，盛出；姜洗淨，切片；蔥洗淨切段；

　　3、往鍋内倒油，燒熱，放入姜片爆香，加入牛蛙炒勻，再加入大蒜、胡椒粉、水、味精，用大火煮開，轉小火加蓋焖煮25分鐘，撒上蔥即可。

　　幹鍋牛蛙的做法

　　原料：牛蛙、土豆、莴苣、香菜、幹辣椒、姜、蔥、大蒜、幹澱粉、鹽、白胡椒粉、川湘辣醬、花椒、料酒、生抽、糖适量。

　　做法：

　　1、将牛蛙除内髒、皮、腳趾後洗淨後切成塊；将牛蛙放入碗裡，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘；

　　2、将土豆、莴筍分别去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片；

　　3、在熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用；将腌好的牛蛙拍些幹澱粉，将其放入油鍋炸至微黃撈出備用；

　　4、鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香；然後将一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入莴筍和土豆略微翻炒；最後加入适量料酒、生抽、糖調味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻後，撒入香菜段即可。

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