山藥既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補佳品。它含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽堿、澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素，下面作文庫知識百科給大家介紹一下山藥的做法大全。

　　山藥怎麼吃？山藥的做法大全

　　山藥玉米蓮藕排骨湯

　　山藥有助于健脾益胃助消化，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。

　　用料：

　　豬小排1根、藕250克、山藥250克、甜玉米1個、姜2個、水8碗。

　　做法：

　　1、将排骨斬件，放水裡煮開，去掉浮沫及血水後用清水沖洗備用。

　　2、山藥刨皮後切滾刀塊備用。

　　3、蓮藕去皮切段并沖洗幹淨藕孔裡的泥土。

　　4、甜玉米切件，準備2片生姜。

　　5、将排骨，姜和清水一起倒入湯鍋裡，大火煮開。将山藥，蓮藕和玉米放入煮開的湯鍋裡，燒開後轉小火煲2小時後加鹽調味即可。

　　作文庫知識百科小貼士：

　　1、藕還有利于健脾益胃，潤躁養陰，行血化淤，清熱生乳。

　　2、排骨甘平，補虛弱，強筋骨，與山藥、蓮藕一起炖，氣香鮮甜，是一款營養豐富的家常美味湯品。

　　山藥玉米蓮藕排骨湯的功效：藕中含有大量的澱粉、維生素和礦物質，營養豐富，清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良藥。

　　澆汁山藥盒

　　山藥補中益氣，适合全家人食用，尤其适合女性補氣養血暖手腳。

　　用料：

　　山藥1根、豬肉150克、澱粉5克、胡蘿蔔50克、海帶50克、蘆筍50克、水澱粉5克、食鹽3克、姜5克、生抽1勺、蚝油1勺、白糖5克、白胡椒3克。

　　做法：

　　1、将豬肉剁成細膩的肉蓉，姜去皮，切絲，剁成末，放入豬肉餡中，胡蘿蔔切丁，蘆筍切丁放入豬肉餡中。

　　2、海帶切丁，放入碗中，加入蚝油、鹽、白胡椒粉、生抽，攪拌均勻，成為肉餡。

　　3、山藥洗淨，邊沖水邊用刨皮器刨皮(這樣不僅可以防止山藥氧化變黑，還可以防止手碰觸粘液而癢)，山藥切片，放入水中，浸泡（防止氧化，還可以滴入醋）。取兩片山藥片，放入澱粉中，蘸粉，取其中一片，蘸粉的一面沖上，放上肉餡。另一片山藥，有粉的一面朝下，放在豬肉餡上，稍壓，整形（澱粉為了挂住豬肉餡，防止滑脫，所以澱粉的一面，都朝向肉餡）。

　　4、将做好的山藥盒，碼在盤内，放海爾消毒鍋蒸10-15分。将蒸熟的山藥盒取出，将湯汁濾出，利用蒸出來的湯汁，将蘆筍煨熟（煨1分鐘左右即可），将蘆筍取出擺盤，倒入少許水澱粉勾芡，攪勻湯汁，将湯汁舀入盤内，即可。

　　作文庫知識百科小貼士：

　　1、山藥補中益氣，适合全家人食用，尤其适合女性補氣養血暖手腳；适合老人、孩子補益中氣防感冒，有助于男士滋精固腎壯陽氣。

　　2、海帶可以預防甲狀腺腫大，具有降壓、降脂、降糖、利尿消腫、提供免疫力等功效，因其營養價值高。

　　澆汁山藥盒的功效：山藥作為熱量來源之一，含有多種植物素，是很健康的食材。

　　香菇山藥羹

　　香菇和山藥的搭配，讓準媽媽獲取優質的蛋白質，增強媽媽免疫力。

　　用料：

　　山藥半根、鮮香菇4朵、油菜1顆、食鹽适量、香油适量、植物油适量。

　　做法：

　　1、山藥洗淨，去皮，切丁，放入鹽水中浸泡。

　　2、香菇洗淨，去蒂，切丁，焯水後過涼，備用。油菜洗淨切斷，焯水後過涼，備用。

　　3、鍋中倒油燒熱，放入山藥丁翻炒約1分鐘，加入适量清水，煮沸後放入香菇和油菜。

　　4、再次煮沸後，加鹽調味，淋香油即可出鍋。

　　作文庫知識百科小貼士：

　　1、山藥切丁後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

　　2、山藥切開時黏液中的植物堿成分易傷手，如不慎粘到手上，可以先用清水加少許醋洗。

　　香菇山藥羹的功效：香菇和山藥的搭配，讓準媽媽獲取優質的蛋白質，增強媽媽免疫力。

　　草菇炒山藥

　　這道山藥炒草菇，混搭了山藥、黑木耳、草菇，營養豐富，口感爽脆，有利于孕媽咪開胃。

　　用料：

　　草菇300克、山藥300克、木耳100克、食鹽适量、蔥适量、植物油适量、雞湯400克、生粉适量。

　　做法：

　　1、草菇清洗幹淨後對半切。

　　2、黑木耳提前浸泡好。

　　3、山藥在火上烤一下後沖洗幹淨再去皮手就不會癢，把山藥切片備用。

　　4、鍋中加入适量的食用油；加入上面所有的食材翻炒一下，加入一大勺雞湯，煮開，加入鹽調味即可。

　　作文庫知識百科小貼士：

　　1、孕婦可以适當食用黑木耳，有助于貧血，但是一定要注意控制食用的量，不能多食。

　　2、山藥可以幫助孕媽健脾養胃、有助于消化，同時山藥容易讓人産生飽腹感，不會過量食用導緻肥胖。

　　3、草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。

　　草菇炒山藥的功效：這道山藥炒草菇，混搭了山藥、黑木耳、草菇，營養豐富，山藥有養胃功效，木耳可以補血，草菇可以補充維生素C，孕媽适量吃，營養更全面。

　　枸杞山藥蒸糕

　　山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特别适合脾胃虛弱的孕婦進補食用。

　　用料：

　　山藥100克、大米粉185克、牛奶100毫升、枸杞子1撮、芝麻1茶勺、蜂蜜2大匙、果糖2大匙。

　　做法：

　　1、山藥削皮洗淨，切成小塊，放入海爾攪拌機裡攪成泥。

　　2、然後加入牛奶、蜂蜜、米粉拌勻。如果沒有現成的米粉，可以把大米放到海爾攪拌機裡磨成米粉用。

　　3、将拌好的米粉山藥糊倒入抹油的容器中，上面撒上枸杞，放入蒸鍋，蒸15分鐘。出鍋後，撒上黑芝麻，再淋上果糖即可，趁熱吃口感較好。

　　作文庫知識百科小貼士：

　　1、山藥有很高的藥用價值。中醫認為，山藥性甘平、無毒，它具有補脾益腎、養肺、止瀉、斂汗之功效，是很好的進補“食物藥”。

　　2、山藥蒸糕加了大米粉，放了蜂蜜和果糖，吃起來有種清甜味，又似糕點，口感軟糯，平時喜歡吃粘食或者糯米制品的準媽咪應該會喜歡。

　　枸杞山藥蒸糕的功效：秋冬進補前吃點山藥，更有利于補品的吸收。山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特别适合脾胃虛弱的孕婦進補食用。

　　小炒玉米山藥丁

　　玉米的清香配搭軟糯的山藥，營養豐富，味道鮮美，還有松軟可口的胡蘿蔔，口感很好。

　　用料：

　　玉米（鮮）1根、山藥1塊、胡蘿蔔1塊、色拉油1小勺、雞粉1茶匙、小蔥1棵、水30毫升。

　　做法：

　　1、玉米切粒，胡蘿蔔和山藥削皮後切小丁，蔥分切蔥白和蔥花；因為山藥含大量粘液，所以處理山藥時盡量戴上一次性手套。

　　2、燒熱平底鍋，放上一小勺油，放進蔥白部分爆香，倒進胡蘿蔔丁，煸炒至胡蘿蔔丁變軟。

　　3、加入玉米粒，煸炒至斷生，加入山藥丁，煸炒幾下，分3次加入少量清水，加一次水煸炒至水幹後再加一次，最後一次性加入約30ml的清水後，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

　　4、撒上蔥花，翻炒均勻即可關火出鍋。

　　作文庫知識百科小貼士：

　　1、玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍。玉米中含有大量的營養保健物質，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素等營養物質。

　　2、山藥營養成份甚為豐富，塊莖富含多種人體必需胺基酸、蛋白質及澱粉，另具粘液質、尿囊素、膽堿、纖維素、維生素A、B1、B2、C、及鈣、磷、鐵、碘等礦物質。

　　小炒玉米山藥丁的功效：這道菜做法簡單，口味清淡鮮美，營養豐富，玉米的清香配搭軟糯的山藥，還有甜滋滋的胡蘿蔔，口感很是豐富，有助孕媽開胃。

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