荸荠又名馬蹄、烏芋、地栗、地梨等,許多人都把它當做零食生吃,可是經過許多勤勞的婦女多加的試探,發現荸荠不僅可以生吃還可以與其他的食材搭配,做出許多美味可口的菜肴,荸荠的生脆與其他食材的交融,讓這些菜肴不僅多了香甜與爽脆,更是讓其他食材得到了更多的發揮。例如荸荠煎餅。荸荠炒雞丁都獲得了大家的歡迎。
現代科學分析,荸荠除含有豐富的水分、21.8%的澱粉、1.5%的蛋白質外,還含有鈣、磷、鐵、維生素A原、碳酸及維生素B1、B2、C等物質。另外,還含有不耐熱的抗菌成分--荸荠英及防治癌症的有效成分。實驗證明,荸荠英對金黃色葡萄球菌、大腸杆菌、綠膿杆菌等,均有一定的抑制作用。上海腫瘤防治研究協作組在篩選中藥時,發現荸荠的各種制劑在動物體内,均有抑制腫瘤細胞作用。新加坡中醫學報也曾介紹,當地用荸荠來輔療食道癌。
中醫認為荸荠味甘、性寒,入肺、胃經,具有清熱止渴、利濕化痰、溫中益氣、清風解毒等功效,可用于陰虛火旺、肺熱咳嗽、疲積、目赤、咽喉腫痛等病。有的中醫還常用它配合海蜇皮制成"雪羹湯",清熱祛痰、降低血壓,療效甚好。
荸荠的營養價值高,清火排毒用處大,不過我們在吃荸荠的時候,一定要把荸荠的表皮剔除幹淨,生吃荸荠的時候也不要貪食,要有一定的數量,過猶不及,大家一定要科學的去食用哦。
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