你吃過馬肉嗎？馬并不是什麼稀奇的動物，但是在我國，平時卻很少見到有人吃馬肉，更是難以見到賣馬肉的地方，你知道這是為什麼嗎？

其實馬肉本身是具有非常高的營養價值的，并且食用起來的口感也很不錯。

在全球範圍内，每年被屠宰的馬匹有470萬之多，但這些屠宰馬匹的國家大部分都是有着悠久遊牧文明的國家。

例如哈薩克斯坦，他們在過去被稱之為是“馬背上的民族”，和馬有着非常深厚的淵源，甚至将馬當作自己生活中必不可缺的一部分。

他們不僅僅在日常生活中會大量養殖馬匹，同時也會将他們制成豐富的佳肴，擺上餐桌。可以說，馬肉在這些國家，已經被刻入了民族文化的一部分了。

馬肉的蛋白質含量甚至比牛肉還要高。并且由于馬這種動物本身就非常擅長運動奔跑，不同于牛羊都是比較安靜的動物，容易“屯膘”，所以馬身上的脂肪含量非常少，也就是說，馬肉大部分都是瘦肉，這對于不愛吃肥肉的朋友來說，簡直是福音。

馬肉不僅僅在口感上會比牛羊肉更勝一籌，而且食用馬肉也不會讓人過度長胖。

同時，馬肉中富含不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸可以促進新陳代謝，讓人體的機能能夠更高效健康地運轉。

因此，食用馬肉，不僅僅能夠有效預防動脈硬化，同時還可以抗衰老，讓自己的皮膚顯得更加有光澤。

但是盡管馬肉有着如此多的優點，食用馬肉看上去也是非常有益于健康的，然而馬肉在全世界範圍内，它還是相對小衆的一種食物，在世界各國飲食上出現的頻率并不高，遠不及牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等我們日常生活中随處可見的肉類。

尤其是在中國，因受到我們國家悠久的農耕文明的影響，我國大部分國民都沒有養馬的習慣，不同于遊牧民族那樣視馬如命，所以我們本身見到馬匹的機會就很少，我們見到馬肉，品嘗馬肉就更是一件小概率的事情了。

而除了受到了我們國家傳統曆史文化的影響之外，馬肉比較少被食用的另一個重要原因就是，它的飼養成本很高。

我們通過觀察馬匹的外觀就能夠發現，馬并不同于豬、牛等動物那樣“大腹便便”，身上有着很多脂肪。

馬看上去是非常的健壯的，它的身上脂肪含量很少，大部分是肌肉。再加上馬天性就是熱愛運動，擅長奔跑，所以馬對于食物的消耗量也是很大的。

但是也正是因為它們擅長運動，在食物與肉的轉化比上相對較低。所以我們在将等量的同種食物分别喂給馬和豬之後，馬的體重增長要比豬小得多，這也在無形之中拉高了馬的飼養成本。

也就是說，相比較一般的豬牛羊等牲畜，馬匹的飼養根本沒有成本優勢。而養馬的飼養成本高了，馬肉市場價格就會貴，不像雞肉、豬肉的價格那樣親民，所以養馬的人自然也就少了。

不僅如此，馬對于食物的要求也是比牛羊要挑剔的，馬的飼料一般都比較精細。這主要是因為馬的消化系統與牛、羊等動物不同，它相對來說是比較脆弱一些的。

比如牛有四個胃，對于食物的接受範圍非常廣，在平時還有着“反胃”的本領，讓自己消化系統能夠更快消化食物。

但馬卻隻有一個胃，在進食之後，它的消化系統遠不如牛那樣能夠迅速進行能量的轉化，所以馬的生長速度也是比牛要慢的。

此外，由于馬這種動物天生就非常擅長于奔跑，自古以來都是一種非常寶貴的動物，在人類還沒有進入工業化時代之前，馬一直是人類最為重要的交通工具。

古時候，我國的郵差前往國家各個角落，也都是通過騎馬來送信或者傳遞消息。在兩軍交戰時，也會有專門騎着馬的情報人員來監視着戰場上的一舉一動，也被稱作為“探馬”。

而且古代還專門為馬匹修建了猶如今天高速公路系統般的“驿道”，甚至連古時候的皇帝禦駕親征，或者出行巡遊，都是需要用馬匹來拉着馬車。

這也足以說明，一直以來馬匹都和人類社會的日常運作息息相關。

在古代，馬匹的地位不亞于今天的汽車，而古代人喜歡“汗血寶馬”更是如同今天“土豪”們喜歡的跑車一般，是一種身份地位的象征。

再者，馬匹長期以來都是在人類的戰争中發揮着重要作用的。

甚至在中國唐代，唐太宗李世民還專門為曾經跟随自己打天下時一路南征北戰的六匹馬刻了石碑，以此來紀念它們，被稱作為“召陵六駿”。

由此可見，無論是在古代用于運輸傳信，還是用于戰争中騎士的厮殺，馬匹都一直能夠發揮遠高于其他動物的作用，所以馬匹在人民心中有着更高的地位，遠高于豬牛羊等一般的牲畜。

再加上養殖馬匹的成本本身也很高，高于一般的牲畜，所以直到今天，賽馬、馬術等運動也會被視為一項非常高成本的貴族運動。

馬匹在古代的高地位也一直被流傳到了現在，人們對馬天然有一種親切感，将馬自然地視作人類的“朋友”，所以這也是人們很少食用馬肉的另一個重要原因。

如今在中國一般隻有在新疆地區，能夠見到馬肉，新疆的哈薩克牧民受當地民族文化的影響，仍然保留了食用馬肉的傳統。

在新疆伊犁地區的街道上，熏馬肉、熏馬腸的店面也是随處可見的，這也側面體現了中國多元化的民族特色。

當然了馬肉雖然食用的人比較少，但是在如今的生活中，也并不是無法享用到。不過，馬作為伴随人類一路發展的動物，也可以說是一大功臣，因而在像中國這樣沒有受很深的遊牧文化熏陶的國家，對于馬肉的接受度，也仍然不是那麼高的。

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