如何選購健康醬油？教你四招買瓶好醬油-tft每日頭條

如何選購健康醬油？教你四招買瓶好醬油

美食更新时间:2025-02-03 04:51:19

　　如何選購健康醬油？教你四招買瓶好醬油

　　醬油是廚房必備的調料之一，不但增色，還能添味。但醬油的選購也有學問，什麼樣的醬油才是好醬油？選購的時候有什麼注意事項？

　　挑選醬油時，重點看标簽上的氨基酸态氮含量，越高表明質量等級越高。而好的老抽還具有挂壁性好和顔色紅亮的特征。優質醬油應具有濃郁的醬香和酯香味，味道鮮美、醇厚、鹹淡适口，無異味。

　　四招買瓶好醬油

　　想買一瓶好醬油，要一看二搖三聞四嘗。

　　看：優質醬油大都呈鮮豔的深紅褐色，無沉澱，無黴花浮膜，醬香濃郁。

　　搖：優質醬油搖起來會起很多泡沫，不易散去。

　　聞：也可貼着瓶口聞味道，好醬油往往有一股濃烈的醬香味。

　　嘗：好醬油味道鮮美，鹹淡适中，無異味。而劣質醬油搖動隻有少量泡沫，并且容易散去，聞着有股異味，嘗起來則有些苦澀。

　　消費者在日常烹調中應注意：

　　1、最好在菜肴将出鍋前加入醬油，略炒煮後即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋内的高溫破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。

　　2、為有效防止醬油發黴長白膜，可以采用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。

　　3、烹調醬油不要用作佐餐涼拌用。

　　4、醬油的新品種———鐵強化醬油是繼食鹽加碘後的又一國家營養改善項目，包裝上應有明确的鐵強化醬油标志及含量。

　　醬油的作用主要是調鮮味，很多人做菜喜歡放點醬油，會讓味道更加好，所以選擇高質量的醬油也是做好菜的關鍵哦。

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