提到癌症相信很多人都會覺得毛骨悚然吧，誰都不希望哪一天會降臨到自己的頭上，現在癌症患者那麼多，每一位都是我們的警醒，所以為了不得癌，一定要注意自己身體，如何預防癌症也是很多人關心的問題，但是今天我們先來聊聊吃什麼容易得癌症吧。

　　如今，“防癌”成為了人人都關心的話題，但怎樣才能最有效地将“緻癌分子“擋在我們的身體外呢？近日，美國馬薩諸塞總醫院和哈佛大學的研究者對13.5萬人進行研究，發現在可能引發癌症的因素中，飲食、吸煙和運動等生活方式因素的比重占到 20%~40%。

　　糖

　　有人說糖會“滋養”癌細胞，雖然這一說法并不準确，但高糖飲食确實與癌症有關。瑞典科學家曾對8萬人進行了長達9年的跟蹤調查，發現過多攝入糖、甜飲料、果醬等食物會增加患胰腺癌的風險。吃糖會導緻胰島素大量分泌，使胰島功能受損，成為誘發胰腺癌的潛在因素之一。

　　而美國癌症中心的研究人員今年年初發現，典型西方飲食中，大量糖的攝入可增加患乳腺癌以及癌症向肺部轉移的風險。

　　世界衛生組織建議，每天糖的攝入量應控制在50克以内，最好不超過25克。

　　燙

　　6月15日，國際癌症研究機構發布的一項新研究顯示，過熱飲品(如咖啡、茶等)可能會引發食管癌，“過熱”指的是飲品溫度在65℃以上。需要特别說明的是，喝咖啡、茶本身不會緻癌，隻是别喝太熱的。

　　中國人尤其吃飯講究“趁熱”，但過熱的食物會損傷食道黏膜。長此以往， 黏膜反複受到慢性損傷， 就可能引發慢性炎症，進而增大癌變的可能性。流行病學研究發現，愛喝功夫茶、生滾粥的潮汕人，愛喝大碗燙粥的太行山區居民，常飲滾燙奶茶的新疆哈薩克人，都是食管癌、胃贲門癌的高發人群。

　　建議不要吃燙食、不要直接喝開水和燙茶，最好放涼一點再喝。小籠包、生煎包等帶餡食物吃的時候要當心。

　　鹹

　　鹽和癌症也有“親戚”關系。日本胃癌高發，主要原因之一就是攝取鹽分太多。吃得太鹹會導緻胃黏膜屏障的慢性損傷，日久會增加對緻癌物質的易感性，導緻胃癌發生。

　　食物宜淡不宜鹹，建議每日鹽的攝入總量應低于6克，同時注意食物中的“隐形鹽”，比如醬油、味精、調味料等，都要少用。吃飯口味重的人，最好多吃富含維生素 C 的水果，能幫助阻斷緻癌物亞硝基化合物的合成。

　　腌

　　魚幹、魚醬、臘肉、臘腸、腌菜等腌制食物風味獨特，但這類食物中往往含有大量的硝酸鹽，會在胃内被轉變為亞硝酸鹽，然後與食物中的胺結合成亞硝酸胺， 具有極強的緻癌性，會導緻胃、腸、胰腺等消化器官癌變的幾率升高。

　　一份由美國癌症研究所與世界癌症研究基金會聯合發表的報告顯示，食用培根等加工肉制品會提高下腹部癌變(如結直腸癌)的風險。每天食用 50 克加工肉制品(相當于一個熱狗)，将會提高 18%的患下腹部癌症的風險。這些加工肉大都采用腌漬的方法制作。

　　建議盡量吃新鮮蔬菜、肉類，減少腌制食物的攝入。

　　熏

　　夏天大家更愛吃烤串，而熏肉、熏魚、火腿、豆幹等熏制食物也深受大衆喜愛。熏烤類食物在制作中，燃料不完全燃燒時會産生大量的多環芳烴類物質，具有強弱不同的緻癌性，強緻癌物苯并芘就是其中一種。經常吃烤牛肉、烤鴨、烤羊肉等熏烤類食物，容易得食道癌和胃癌。

　　此外，烤制食物以肉類為主，而動物性食物攝入過多會影響腸内代謝，增加腸癌風險。

　　油

　　這裡的 “油”，一方面是指高脂肪食物。《自然》雜志近日發布的一份研究報告顯示，肥胖、高脂肪及高熱量飲食是引發多種癌症的危險因素。高脂飲食可驅動腸道幹細胞數量激增，使之進行無限期地繁殖，并且分化成為其他類型的細胞，易于引發腸道腫瘤。

　　另一方面是指油炸食物，比如油條、油餅、臭豆腐，在煎炸時往往會産生多環芳烴。特别是反複煎炸的油，其中的緻癌物更多。

　　酒

　　研究表明，過量喝酒和肝癌密切相關;經常喝啤酒或其他含酒精飲料的人，結腸癌發病率高;而美國一份最新報告顯示，人們患胃癌的風險與飲酒量呈正相關。

　　中國癌症基金會建議，男性飲酒每天不超過20~30克酒精，女性不超過10~15克。

　　黴

　　由于天氣潮濕或者保存不當，花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，進而被黴菌污染，并産生有緻癌作用的黴菌毒素，這種毒素是目前所知緻癌性最強的物質之一，與肝癌的關系極為密切。建議大家學會合理儲存食物，防止受潮黴變。

　　煙

　　吸煙會導緻癌症、心血管疾病、呼吸系統疾病等多種疾病已經成為共識，除了要戒煙外， 這裡的煙還包括油煙。

　　國人喜愛煎、炒、炸等高溫烹調方式也需要改善，它們很容易産生大量油煙，其中夾雜着不少烷烴類物質等緻癌物，以及類似于 pM2.5的可吸入顆粒物，都會增加患肺癌的風險。

　　建議大家采用蒸煮等健康烹饪方式，炒菜時避免油溫過高， 控制火候和時間，并打開抽油煙機。

　　懶

　　不少人懶得做飯，喜歡吃火腿、香腸等加工食品，還有的人習慣在外就餐，這樣做很容易導緻油鹽攝入超标， 帶來緻癌風險。把上頓飯菜熱熱、湊合吃掉是很多人的生活常态，但剩菜常有緻癌物亞硝酸鹽的風險。

　　建議吃飯要按時、定量，吃新鮮的食物，盡量不吃剩飯剩菜。除此之外，懶得運動也會增加癌症風險。

　　預防癌症吃什麼好？

　　抗癌食物有：動物性蛋白、肉類、蛋類、蘑菇、香菇、木耳、玉米等。應該多吃這一類食物。

　　喝酒限制“二兩”以下

　　酒精不是人體必需品，因此，盡量少喝酒或不喝酒，尤其要禁止喝高濃度烈酒，長期飲酒易緻慢性酒精中毒，甚至引發癌症。

　　補硒是關鍵

　　硒是人體必需的微量元素，補硒可以提高人體免疫力。

　　因此，生活中應該吃些硒含量高的食物：芝麻、中藥材黃芪、蛋類、大紅蝦、龍蝦、虎爪魚、金槍魚、動物的肝、腎、大蒜、蘑菇。

　　要經常飲茶

　　茶能抑制亞硝胺緻癌，還可阻斷緻癌物亞硝胺在體内的運動。

　　飲食講究“植物性”

　　以植物性食物為主的膳食結構，有利于減少動物性脂肪的攝入，如常吃蔬菜、水果、豆類及粗加工的主食，不僅有利于預防心腦血管疾病，也有利于預防癌症。

　　蔬菜中的葉綠素具有抗癌作用。另外，蔬菜中的大量維生素C能阻斷亞硝胺形成。新鮮蔬菜中含有酚和醌這兩種特殊成分，醌能沖淡緻癌物，并能以液體形式把緻癌物從體内排出;而酚能阻止癌細胞的代謝與發展，兩者結合更能抗癌于體外。

　　要多吃新鮮蔬菜，如胡蘿蔔、白菜、菜花、圓白菜、蘆筍、西紅柿等。可常吃香菇、木耳、豆腐、豆漿、花生、胡桃、芝麻等。

　　每天吃一些新鮮水果如桃、蘋果、橘子、猕猴桃。主食以大米為好，可常吃些雜糧如玉米、小米、紅小豆、綠豆、黃豆等。

　　吃點香料、黑巧克力和咖啡

　　最受歡迎的印度香料咖喱可刺激健康損失，抑制癌症細胞生長。這要歸功于姜黃，更準确地說是它的芬芳成份姜黃色素。日本東北大學的科學家對這一發現感到詫異，他們決定合成姜黃色素，實驗非常成功。他們合成的姜黃色素更具抵抗力，對抗癌症細胞更有效。不久，這種物質可能被用于制作藥物。

　　黑巧克力含很多的抗氧化劑，可預防健康細胞受損形成癌細胞。它的抗氧化劑來自可可豆，這意味着它們的濃度必需最大。要想得到更好的效果，不光要吃苦巧克力或者黑巧克力，而且要吃标有“可可粉含65%或者更多”的巧克力。建議每日攝取劑量為30到40克。

　　研究人員發現，天天喝咖啡因飲品可延緩癌症生長16%。醫生建議，天天喝咖啡可預防前列腺癌。天天3到4杯咖啡可降低結腸癌風險24%。想要預防宮頸癌的女性天天需要喝2杯咖啡。

　　結語：癌症是全人類的大敵，相信誰都不希望自己會遇到這種坑爹的情況，所以掌握好一定抗癌秘方也是十分重要的，現在有很多人都受到癌症折磨，種類不定，但是每一種癌症的危害對人來說都是很大的，所以一定要慎重對待，保護自己的身體健康。

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