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羊肉泡馍的制作方法

美食更新时间:2024-12-04 11:53:45

　　羊肉泡馍的制作方法

　　羊肉泡馍的制作方法

　　泡馍是陝西最富盛名的美食，一碗熱乎乎的泡馍讓人垂涎三尺。精細的烹制、醇厚的料味、湯汁肥而不膩、營養豐富。現在，在家也能親手制作羊肉泡馍，看看小編的介紹吧。

　　材料：面粉250g、羊肉片250g。

　　輔料：酸菜150g、粉絲50g。

　　調料：食鹽适量、蔥15g、姜2片、生抽1勺、香菜10g、水100g、胡椒粉少量。

　　做法：

　　Step1：将250g面粉和100g水加入盆中，揉成稍硬的面團，饧10分鐘；揉成團後放在盆中蓋上精緻5分鐘，這樣面對團就會變光滑。

　　Step2：揉好的面團切成大小适當的劑子，一般擀成1公分厚的圓餅；放入無加油的鍋中烙，至兩面都上色後即可，然後放到砧闆上切成1.5公分見方的小方塊備用。

　　Step3：将150g酸菜的葉片掰下，洗淨後擠去多餘的水分，用刀切成細絲備用；将羊肉片放在盆内解凍；将蔥切花、姜切成片、香菜切成小段；粉絲用冷水泡軟。

　　Step4：在鍋内燒熱食用油，放入蔥姜爆香，再加入酸菜絲，炒勻後加入生抽等味料；放入兩碗高湯（清水亦可），以大火燒開。

　　Step5：以小火煮2分鐘後，放入粉絲、羊肉和馍丁，再加入食鹽、胡椒粉等調味，待羊肉變色即可，最後加入香菜攪勻後熄火。

　　Step6：将鍋内的面食放到碗中，撒上一些蔥花，美味的羊肉夾馍就完成了。

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