豬腳是很多人都非常喜歡的食物之一，它的營養很豐富，無論是燒、炖、拌、炒都是美味飄香。如果将豬腳和黃花菜相搭配，更是鮮香異常。通常我們很少在家裡制作黃花菜燒豬腳，覺得味道總是欠一些，今天我們就一起來分享下如何制作黃花菜豬腳這道菜以及它的營養價值。
黃花菜的營養價值：
黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。
豬蹄的營養價值：
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀态，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
豬蹄對于經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也适用于大手術後及重病恢複期間的老人食用。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
做法
1、先将黃花菜的花蕊去除掉，花蒂掰除掉；
2、鍋燒開水，将摘好的黃花菜入開水鍋燙一下；
3、撈出後入清水過涼，浸泡2個小時左右；
4 、撈出後攥幹水分；
5、 豬蹄剁成小塊，放入清水浸泡掉血水；
6、 入開水鍋中煮開，撇淨浮沫，撈出洗淨；
7、 将洗淨的豬蹄塊放入電壓力鍋中，加入适量水，放入料酒、切好的蔥段和姜片；
8、 蓋上鍋蓋，調至煲湯鍵進行煲制；
9、約一個小時後壓力鍋内蒸汽自動排淨，即可開蓋将攥幹水分的新鮮金針菜加入其中燒開，加入鹽和胡椒粉調好口味即可食用。
我國中醫一向認為，豬蹄可以補膝壯腰，對一些産後婦女奶水少也有一定的輔助治療作用。特别是因為腎虛而引起的腰膝酸軟經常食用豬蹄有很好的療效，據了解多吃豬蹄對于女性還有豐胸的效果呢。所以豬蹄和黃花菜都是益處多多，适合我們經常食用。
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