鱿魚絲是我們常見到和吃到的一種食材，鱿魚絲不但好吃而且還含有非常豐富的營養，經常吃鱿魚絲可以起到很好的養生保健功效，鱿魚絲有調節血糖和降低血壓的功效，經常吃鱿魚絲還可以起到防治膽結石和提高人體免疫功能的好處，此外鱿魚絲還與保護心肌等效用，鱿魚絲有很多種做法，下文我們給大家介紹一下鱿魚絲的營養價值吧。
營養素含量(每100克)熱量(大卡)313.00碳水化合物(克)7.80脂肪(克)4.60蛋白質(克)60.00
現代醫學通過研究發現，鱿魚絲中雖然膽固醇含量較高，但鱿魚絲中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。隻要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會升高。而鱿魚絲中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用鱿魚絲時，膽固醇隻是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。
牛磺酸有以下作用：1.調節血糖，降低血液中的膽固醇，保肝利膽，防治膽結石;2.可抑制血小闆聚集，降脂降血壓效果較好，可用于預防和治療高血壓;3.保護視力，促進幼兒大腦發育;4.調節内分泌系統，增強免疫力，還可抗心律失常，起保護心肌的作用。
特别提示：
鱿魚絲須煮熟透後再食，皆因鮮鱿魚絲中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導緻腸運動失調。鱿魚絲之類的水産品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。鱿魚絲是發物，患有濕疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
另：
1.鱿魚絲富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血;
2.鱿魚絲除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，鱿魚絲還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，
恢複視力，改善肝髒功能;
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
相關人群：一般人群均能食用
脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是鱿魚絲，我們知道鱿魚絲不但好吃而且還含有豐富的營養，經常吃鱿魚絲有利于我們的身體健康，鱿魚絲于治療貧血和緩解疲勞等功效，上文為我們詳細介紹了鱿魚絲的營養價值。
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