鹹鴨蛋的四種特色美味吃法

　　可以說鹹鴨蛋是我國特有的美食，自古以來就受到大家的歡迎，在民間鹹鴨蛋更是不可多得的美味。一直以來鹹鴨蛋的吃飯都被大家有意無意的固定着，其實鹹鴨蛋的美味完全可以通過其他方式更好的發揮出來。而且鹹鴨蛋中所含有的營養物質非常豐富，如果換一種吃法可能會釋放更多的營養。下面，就讓我們一起來看看鹹鴨蛋的“花樣”吃法吧：

　　一、水晶蛋蝦球

　　食材：蝦糁150g，鹹鴨蛋12個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g

　　做法：

　　1.鹹鴨蛋煮熟，去殼後将蛋黃以及蛋白分開，備用蝦;蝦糁星期幹淨，備用;豌豆苗清洗幹淨，備用;

　　2.在蛋黃中放入适量的化豬油以及水豆粉，與水豆粉一塊揉勻然後做成24個圓球。做好的蛋黃球逐個放入蝦糁内，滾上一層蝦糁後再用手蘸點水将其搓成球形。

　　3.鍋中加入适量的清水，燒開後放入蝦球煮5分鐘，撈出後放于盤中。将豌豆苗焯水，放在蝦球四周做裝飾作用。接着鍋中放入清湯燒熱，加入精鹽、胡椒粉并且勾玻璃芡，最後淋在盤中蝦球豆苗上即成。

　　二、玻璃蘿蔔卷

　　食材：白蘿蔔、熟鹹鴨蛋、熟火腿、清湯、化豬油、雞油雞精、精鹽、水豆粉、豌豆苗、蛋清豆粉10g

　　做法：

　　1.白蘿蔔清洗幹淨，切片備用;火腿切成茸，備用;

　　2.将白蘿蔔焯水後放入冰水中，再把火腿茸與壓成粉狀的蛋黃拌勻，再加入化豬油、水豆粉攪勻做成餡。

　　3.蘿蔔片晾幹水分後放入蛋黃餡中卷起，接着再用蛋清豆粉抹在蘿蔔片末端封好口，然在抹有豬油的長方盤内擺齊。放入籠蒸8分鐘後取出，豌豆苗炒熟後放在蘿蔔卷四周，最後鍋中放入适量的清湯、精鹽和雞精燒開，勾入芡粉淋雞油推轉後淋在蘿蔔卷上即可。

　　三、鴛鴦蛋

　　食材：鹹鴨蛋3個，鮮雞蛋3個

　　做法：

　　1.鹹鴨蛋還有鮮雞蛋一塊打碎調勻，備用;

　　2.将鹹鴨蛋的蛋黃弄成小塊，像平時的炒蛋一樣放在鍋中加油爆炒，過程中不用加水，蛋炒得越嫩越好，最後即可起鍋食用。

　　四、諸葛蛋

　　食材：雞蛋、皮蛋、鹹鴨蛋各2個，味精、細鹽少量，蔥油1勺

　　做法：

　　1.雞蛋還有鹹鴨蛋去殼，加少量水打碎備用;

　　2.鹹鴨蛋黃用刀拍扁，每個切成4塊然後再放入去殼切成4塊的皮蛋，放入适量的味精以及食鹽調勻後澆上蔥油，隔水蒸熟後取出。

　　3.最後用小刀縱向橫向切開成菱形小塊，翻開即可食用。

　　這些都是最新的鹹鴨蛋吃法，這些方法不僅同樣可以品嘗到鹹鴨蛋原有的香味，再加入其他食材之後還可以增加大量的營養，對人體健康更加有利。

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