痛風是曆史久遠的代謝病，古時發病者多為帝王和貴族。該病與飲食結構有密切關系，以動物性食物為主的歐美地區發病率較高，日本在第二次世界大戰後飲食結構趨向歐美，痛風發病率明顯上升；我國高尿酸血症發生率低于西方國家，但近年來動物性食物消費顯著增加及運動不足，導緻痛風發病率不斷上升。有預測認為，到2020年，痛風将成為我國僅次于糖尿病的第二大代謝性疾病。

　　痛風病人不能吃什麼食物？高尿酸血症與痛風關系

　　痛風究竟是個什麼病呢？

　　痛風是嘌呤代謝紊亂和（或）尿酸排洩障礙所緻的一組疾病。其臨床特點為：高尿酸血症、痛風性急性關節炎反複發作、痛風石沉積、特征性慢性關節炎及關節畸形、慢性腎炎及腎髒尿酸結石、腎實質損害，甚至尿毒症。

　　上面提到的“高尿酸血症”與痛風之間是什麼關系呢？高尿酸血症是痛風的生化标志，血清尿酸飽和濃度＞420μmol/L即為高尿酸血症。現在的常規體檢都 安排有血尿酸水平測定，近年來我國血尿酸水平超過正常值的人數直線上升，在這些高尿酸血症人群中約有10～15%的人群将發展為痛風病。血尿酸濃度越高， 發生痛風的危險越大。當發現血尿酸高後及時調整飲食結構，糾正不科學的生活方式，大部分人是終身不會得痛風病的。

　　人體的尿酸來源分内源性和外源性兩種途徑，内源性占80%，來自于體内氨基酸、磷酸核糖及核酸分解後在肝髒合成的嘌呤；外源性占20%，來自于高嘌呤及富含核蛋白的食物。無論是内源性還是外源性的嘌呤，都會在人體内最終生成尿酸。

　　正常情況下，人體所産生的尿酸2/3由尿液排出，1/3由腸道排出。尿酸生成過多和（或）排洩不暢，在血液中蓄積，導緻“高尿酸血症”。

　　導緻痛風發作的誘因也都與尿酸代謝有關：

　　1、高嘌呤膳食。

　　海鮮、動物内髒、肉湯、啤酒都是嘌呤含量最高的食物，在體内産生大量尿酸堆積。

　　2、高能量飲食。

　　蛋白質分解産生尿酸；脂肪分解出乙酰乙酸，最終代謝産物為酮酸；糖類分解出丙酮酸、乳酸。這些酸性物質妨礙尿酸代謝。

　　3、大量飲酒。

　　乙醇代謝中的乙酸使體液呈酸性，大量飲酒導緻乳酸增多，乳酸可抑制腎小管分泌尿酸，使尿酸排洩減少。

　　4、劇烈運動。

　　劇烈運動、極度節食、過度疲勞都會産生大量的酮酸、乳酸等酸性物質，妨礙尿酸排洩。快速減肥容易誘發痛風發作，長期從事專業運動訓練的人群，高尿酸血症和痛風的發病率明顯高于普通人。

　　5、精神壓力大。

　　長期精神緊張和心理壓力影響人體正常代謝，造成尿酸代謝紊亂，而精神刺激和應激反應可引發痛風發作。

　　6、飲水不足。

　　大量出汗伴飲水不足可使尿液減少，不利于尿酸排洩。

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