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黃鳝粥的做法大全有哪些？

美食更新时间:2025-04-28 18:39:42

　　相信大家都會很喜歡黃鳝粥，黃鳝不僅營養豐富，适合大病初愈的人群去适量的進補，在日常生活中，這道黃鳝粥也越來越成為人們餐桌上的一道調理胃口的一款佳肴。那麼，黃鳝粥的一些具體的營養價值在哪裡呢？什麼人适合食用黃鳝粥呢？小編下面就給大家來做具體的介紹。

　　黃鳝——強筋骨

　　入肝脾腎三經，有補虛損、祛風濕、強筋骨等功能，對血糖也有一定的調節作用。氣血兩虛者可用黃鳝肉絲、黃芪（紗布包）加水煮熟調味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鳝一條，切段加雞内金少許煮熟食用。内痔出血、子宮脫垂可将黃鳝煮食，久服有效。

　　黃鳝有助于增強記憶力。大腦的記憶力好與基因的含量有非常密切的關系，大腦的基因含量高記憶力就好，而在鳝魚中酒含有豐富的卵磷脂，而經常攝取卵磷脂，也有助于提高記憶，所以黃鳝中兩種對記憶有利的物質都存在，因此，多吃黃鳝就有補腦健身的功效。

　　黃鳝是糖尿病患者理想食品。糖尿病就是血糖增高，因此在飲食上都要控制糖類的攝入，在黃鳝中含有一種非常特殊的物質”鳝魚素“這種物質隻有鳝魚中存在，而這種物質就能降血糖和調節血糖。

　　因此對糖尿病有較好的治療作用，而且鳝魚不含碳水化合物，其肉脂肪的含量也非常少，所以，鳝魚理所當然是糖尿病患者的理想食品。

　　黃鳝粥的制作方法

　　1、白米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

　　2、鳝魚殺好、洗淨、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥内同煮，再加姜絲和鹽調味。

　　3、待鳝魚熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。

　　小訣竅

　　1、鳝魚要買新鮮現殺的，煮好才不會有腥味，洗的時候要在水裡加點醋，才能将黏液洗淨。

　　2、鳝魚的黏液和血水會将粥弄髒，因此要汆燙過再放入。

　　由此，通過以上小編的一些介紹，相信大家都了解了黃鳝粥到底适合什麼人群食用，在日常生活當中，黃鳝不僅适合糖尿病患者，對于學生或者需要用腦的人群，也建議經常食用黃鳝粥，不僅補腦還能提高記憶力。

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