楊梅果的功效：

　　1、收斂消炎止瀉

　　楊梅性味酸澀，具有收斂消炎作用，加之其對大腸杆菌、痢疾杆菌等細菌有抑制作用，故能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。

　　2、助消化增食欲

　　楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進食欲。

　　3、祛暑生津

　　楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預防中暑，去痧，解除煩渴。所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體内的糖向脂肪轉化的功能，有助于減肥。

　　4、防癌抗癌

　　楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。

　　楊梅怎麼洗？

　　1、果蔬清洗劑：果蔬清洗劑也有殺菌和中和農藥的作用，不過既然是清洗劑，也就無法保證完全的無毒無害，所在在使用清洗劑以後，要用清水沖洗，所謂沖洗就是用自來水沖刷。

　　2、鹽水浸泡法：鹽水必須濃度足夠才可以驅趕走裡面的小蟲子，一般1升水裡面要放至少兩勺鹽，這裡的‘勺’指的是小孩子吃飯的時候用的普通勺子。鹽水浸泡時間20--30分鐘。浸泡完畢要拿出來用清水沖洗。

　　3、堿液浸泡法：澱粉溶液、小蘇打溶液都可以清洗楊梅，如果都沒有，你可以用面粉溶液，同樣的道理。浸泡幾分鐘以後，用手攪拌一下，利用離心力将洗下來的髒物分離。然後用清水沖洗即可。

　　4、攪拌法：用水浸泡楊梅幾分鐘，等楊梅差不多都浸濕了，然後用手一個方向攪動，密度比較大的雜質就會被甩出去，不要亂攪動，否則楊梅就不新鮮了。

　　怎麼制作楊梅幹

　　梅幹的制作材料：鮮楊梅适量，白砂糖适量，甘草粉适量，檸檬酸少量，胭脂紅少量，安息香酸鈉少量，食鹽适量。

　　步驟：1、鹽漬：把鮮楊梅入缸，加入适量的食鹽與鮮楊梅拌和均勻，并留下少部分食鹽蓋在楊梅表面，再用覆蓋在楊梅上，壓上石頭，腌制5～7天。煮開一會之後把水倒掉，再加水繼續煮。煮開後加入較多的冰糖或白糖，中途可以嘗下夠不夠甜（可以少放點水，我這個水有點多了，是為了取楊梅汁做果凍）。一直煮到水慢慢變少（中間我倒了一杯楊梅汁出來了）。水份變少，糖汁越來越粘稠，這時要小火煮，用勺子不停攪拌防止粘鍋。差不多要煮幹的時候擠入幾滴檸檬汁攪拌下。糖份已全吸收，基本上無汁水就可以了。

　　2、選料：将未吃完剩下的楊梅作為材料。

　　3、漂洗：将經鹽漬的楊梅坯剔去壞的，浸于清水之中，每隔10分鐘換水1次，連續進行3次，清洗一下瀝幹。

　　4、曬幹：把楊梅撈出來，瀝去鹽液，置于陽光下曬幹。

　　5、曬制：取楊梅坯置于陽光下曬至稍幹即為成品。喜歡吃幹點的可放太陽下曬曬，或者象我放在烤箱100度烤了一個小時，然後裝入保鮮盒裡慢慢品嘗，能保存很久哦！也可以在細砂糖裡裹一下就更象小時候吃的了。

　　6、糖漬：取适量的清水，加入白砂糖适量，加熱液化後，将已瀝幹的楊梅坯浸入熱糖液中，楊梅坯上另加适量的白砂糖。靜置蜜漬24小時後，撈出楊梅，再将糖液煮至粘稠，并加入甘草等輔料，重新加進楊梅坯中，攪拌均勻。放置48小時。其間應翻拌數次，使楊梅吸足糖液。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!