如何制作元宵節的湯圓？

　　巧克力湯圓

　　特點：巧克力餡香濃潤滑。

　　原料：湯圓粉、巧克力。

　　調料：糖。

　　做法：

　　1、用溫水與湯圓粉一起和面，然後把面團揪成大小相等的劑子。

　　2、将巧克力掰成小塊，在攪拌機中打碎。

　　3、将劑子按扁，中間直接包入巧克力碎（根據自己的口味酌量加糖或者不加）。

　　4、揉成湯圓球下鍋煮熟，巧克力碎會自動融化。

　　廚師提示：純巧克力和果仁巧克力味道都不錯，均可嘗試。

　　翡翠芸豆湯圓

　　特點：外表鮮綠，餡兒的味道清香。

　　原料：湯圓粉、菠菜、芸豆。

　　做法：

　　1、菠菜洗淨切成1寸長的小段，焯水晾涼後在攪拌機中打成茸。

　　2、用湯圓粉、溫水和菠菜茸一起和面，然後把面團揪成大小相等的劑子。

　　3、芸豆洗淨用高壓鍋煮爛，在攪拌機中打成茸，用幹紗布過水。

　　4、鍋中放油，倒入芸豆茸，加适量糖炒成泥狀，芸豆與糖的比例約為2∶1。

　　5、将劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。

　　廚師提示：菠菜焯水時間不宜過長，以免營養物質流失。

　　胡蘿蔔蓮蓉湯圓

　　特點：顔色澄黃，蓮茸餡有淡淡餘香。

　　原料：湯圓粉、胡蘿蔔、幹蓮子。

　　調料：糖。

　　做法：

　　1、胡蘿蔔洗淨切小丁，放在攪拌機中打成茸。

　　2、用湯圓粉、溫水和胡蘿蔔茸一起和面，然後把面團揪成大小相等的劑子。

　　3、幹蓮子提前用清水泡一晚，然後用高壓鍋煮爛，用幹紗布過水。

　　4、鍋中放油，倒入蓮茸，加适量糖炒成泥狀，蓮子與糖、油的比例約為4∶2∶1。

　　5、将劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。

　　廚師提示：用高壓鍋煮蓮子時要多放水，約占高壓鍋容積的2/3為宜。

　　炸紅豆沙湯圓

　　特點：甜香脆嫩。

　　原料：湯圓粉、紅豆。

　　調料：糖。

　　做法：

　　1、用湯圓粉和溫水和面，然後把面團揪成大小相等的劑子。

　　2、紅豆洗淨用高壓鍋煮爛，用幹紗布過水。

　　3、鍋中放油，倒入紅豆茸，加糖炒15分鐘，紅豆與糖和油的比例約為2∶1∶1。

　　4、将劑子按扁，中間包餡，最後揉成球，在鍋中炸熟即可。

　　廚師提示：炸湯圓時，會出現崩濺的情況，注意一定要用小火。

　　南瓜三鮮湯圓

　　特點：味道鮮鹹，口感别緻。

　　原料：湯圓粉、南瓜、豬肉、白菜、蝦仁、香菇。

　　調料：蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、料酒。

　　做法：

　　1、南瓜洗淨切成小塊，放入高壓鍋煮15分鐘，過涼後在攪拌機中打成茸。

　　2、用湯圓粉、溫水和南瓜茸一起和面，然後把面團揪成大小相等的劑子。

　　3、将豬肉、白菜、蝦仁、香菇，加調料做成三鮮餡。

　　4、将劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。

　　廚師提示：其他種包餃子的餡料都可以嘗試使用。

　　棗泥湯圓

　　食譜原料

　　糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，棗泥250克，大油500克。

　　制作方法

　　1、将白糖摻上大油、棗泥和1000克熟面粉搓勾。

　　2、再用250克熟面粉加水打成漿糊，加入餡内揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。

　　3、糯米粉放入筐内，将餡塊浸水，倒入糯米粉内滾動，反複6一8次即成。

　　4、鍋内加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺将開水推轉，煮至湯圓浮起即可。

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