鹌鹑蛋在生活中很常見，相信大家都吃過它，它的味道幾乎和雞蛋一樣，但是營養可不同。有一項研究發現，鹌鹑蛋是腦力勞動者的天然“補腦丸”，下面我們就來看看鹌鹑蛋的補腦功效如何吧。
鹌鹑蛋的補腦功效
營養專家就指出，鹌鹑蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養，經常吃，健腦、補腦的效果特别好。
之所以說鹌鹑蛋勝似補腦丸，還因為鹌鹑蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比拟的。英國某大學的研究人員對歐洲8個城市3000餘名男士測試研究發現，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現較好。
同時，鹌鹑蛋的營養分子較小，比雞蛋更易吸收、利用。相比雞蛋，鹌鹑蛋的膽固醇含量更低。一般每100克鹌鹑蛋的膽固醇含量在515毫克左右，雞蛋則為585毫克。用腦多的人，每天可以吃5-6個鹌鹑蛋，最好用蒸或煮的方式，營養最好吸收。
鹌鹑蛋補腦的吃法
1.益母草煮鹌鹑蛋
方法：鹌鹑蛋2-5個，益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁。濃汁晾涼後放入鹌鹑蛋同煮，蛋熟後剝去蛋殼，再放入濃汁中煮片刻，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用。
作用：有調經活血的作用；适用于月經不調、痛經等症。
2.銀耳鹌鹑蛋羹
方法：銀耳10-15克（洗淨發好），隔水蒸一小時。鹌鹑蛋10個煮熟後剝去蛋殼，與蒸好的銀耳同煮湯，加入冰糖調味即可食用。
作用：養陰滋潤、補氣強心的作用；适用于頭暈眼花、體弱多病、失眠等症，健康人食用亦有保健作用。3.赤豆煮鹌鹑蛋
方法：赤小豆20克，煮湯至熟爛時，打入鹌鹑蛋同煮，煮熟後食用。
作用：有健脾、除濕、利水的作用；可治腹瀉、痢疾等症。
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