鳳梨酥内餡，并不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生，台北市面上可以買到加了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥。

　　鳳梨酥的做法-鳳梨酥的營養價值

　　鳳梨酥的簡介

　　台灣婚禮習俗中，訂婚禮餅共六種口味代表六禮，其中一種鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，深受民衆喜愛。

　　早期的鳳梨禮餅因太大塊，一般人消費不起，近百年前，台中縣一位糕餅師傅顔瓶，經常挑着擔子、帶着自己做的“龍鳳餅”到台中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅，同樣大小的“鳳餅”，則以菠蘿為内餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。後來經過顔瓶改良，鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。

　　鳳梨酥内餡，并不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生，台北市面上可以買到加了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥；餅皮也加入燕麥等食材，口感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料，發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

　　鳳梨酥的做法

　　材料準備

　　用料：冬瓜1000克、菠蘿500克、低筋面粉180克。

　　輔料：白砂糖100克、麥芽糖70克、黃油150克、奶粉80克、鹽少許、雞蛋50克。

　　制作步驟

　　1、冬瓜切薄片加沒過冬瓜的水，煮至肉變透明關火。

　　2、煮好的冬瓜，籬去水晾涼，擠去水份，切碎備用。

　　3、把菠蘿去皮後，切成盡量小的丁備用。

　　4、鍋中放入碎菠蘿、70克白砂糖、麥芽糖，小火将糖加熱到完全融化。

　　5、糖完全融化後加入擠去水的冬瓜肉，繼續炒呀炒。

　　6、炒到水份完全蒸發，餡料變的黏呼呼的，就完成餡料的制作啦。

　　7、下面就可以做好吃的外皮咯，把黃油、30克白砂糖，用打蛋器打勻。

　　8、打勻後加入一個整蛋，然後繼續打成羽化狀。

　　9、低筋面粉、奶粉、鹽混合好過篩，篩入打好的黃油裡，用刮刀拌勻成大面團。

　　10、将面團分成一個一個的小球，把鳳梨餡包進去，放進模具整好形。

　　11、烤箱上下火溫度175度預熱，烤盤放烤箱中層，烤15-20分（依照個人烤箱火力決定）。

　　12、這樣~香噴噴地鳳梨酥就做好咯。

　　鳳梨酥的營養價值

　　1、鳳梨含有一種叫“鳳梨朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎症和水腫；

　　2、鳳梨中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，适當食用對腎炎，高血壓病患者有益。

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